Το ψάρι θεωρείται συχνά πιο περίπλοκη επιλογή για καθημερινό μαγείρεμα σε σχέση με το κρέας, όμως ο σολομός αποτελεί εξαίρεση, καθώς ψήνεται γρήγορα και συγχωρεί εύκολα τυχόν παραλείψεις στον χρόνο. Σε συνδυασμό με μια σος γιαουρτιού, αγγουριού και άνηθου, που θυμίζει ελαφρώς τζατζίκι αλλά με πιο ρευστή, σος-υφή, προκύπτει ένα γεύμα ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα χορταστικό, χάρη στην πρωτεΐνη του ψαριού.

Διαβάστε: Άγριος ή σολομός εκτροφής; Οι ειδικοί εξηγούν ποια είναι πραγματικά η διαφορά

Συνταγή για σολομό

Το πιάτο αυτό απαιτεί ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και ταιριάζει τόσο σε ένα γρήγορο καθημερινό δείπνο όσο και σε πιο φροντισμένο καλοκαιρινό τραπέζι, ειδικά όταν συνοδεύεται με μια απλή σαλάτα ή λίγο ρύζι. Είναι επίσης μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να εντάξουν περισσότερο ψάρι στη διατροφή τους χωρίς πολύπλοκες συνταγές.

Υλικά (για 4 άτομα):

  • 4 φιλέτα σολομού
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • μισό αγγούρι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο και στραγγισμένο
  • μια χούφτα άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C ή ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Ψήνουμε στον φούρνο για 12-15 λεπτά ή στο τηγάνι για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου, μέχρι να ψηθεί αλλά να παραμείνει ζουμερό. Για τη σος, ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αγγούρι, τον άνηθο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε τον σολομό ζεστό, με τη σος από πάνω ή δίπλα.

Tip: Στραγγίζουμε καλά το τριμμένο αγγούρι πριν το προσθέσουμε στη σος, ώστε να μην αραιώσει υπερβολικά.