Οι γαρίδες σαγανάκι ανήκουν στα πιάτα που δείχνουν πολύ πιο περίπλοκα απ' όσο πραγματικά είναι, κάτι που τις κάνει ιδανική επιλογή όταν υπάρχουν καλεσμένοι αλλά ο χρόνος στην κουζίνα είναι περιορισμένος. Η βάση είναι μια απλή σάλτσα ντομάτας που σιγοβράζει μέχρι να πυκνώσει, πάνω στην οποία οι γαρίδες μαγειρεύονται γρήγορα, μόλις για λίγα λεπτά, ώστε να μείνουν ζουμερές και όχι λαστιχωτές, κάτι που είναι και το πιο συχνό λάθος σε αυτή τη συνταγή. Η φέτα, περασμένη για λίγο κάτω από το γκριλ, λιώνει ελαφρά και προσθέτει μια αλμυρή, κρεμώδη νότα που ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας.

Διαβάστε: Σπιτικό παστέλι με μέλι και σουσάμι: Το πιο απλό σνακ ενέργειας

Συνταγή για γαρίδες σαγανάκι με φέτα

Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο θαλασσινών με έντονη, μεσογειακή γεύση, που σερβίρεται απευθείας από το σκεύος στο τραπέζι και συνοδεύεται ιδανικά με άφθονο ψωμί για το βούτηγμα στη σάλτσα.

Υλικά (για 4 άτομα):

  • 600 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
  • 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. φέτα, σε κομμάτια
  • ελαιόλαδο
  • λίγο τσίλι ή πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγος άνηθος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση: Σε ένα φαρδύ τηγάνι που πάει στον φούρνο, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το σκόρδο για ένα λεπτό και μετά την τριμμένη ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το τσίλι αν θέλουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει. Προσθέτουμε τις γαρίδες μέσα στη σάλτσα και τις μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να αλλάξουν χρώμα. Σκορπίζουμε τη φέτα από πάνω και περνάμε το τηγάνι για 2-3 λεπτά κάτω από το γκριλ του φούρνου, μέχρι η φέτα να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά. Πασπαλίζουμε με άνηθο ή μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

Tip: Προσθέτουμε τις γαρίδες στο τέλος και τις μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ώστε να μη σκληρύνουν από υπερβολικό μαγείρεμα.