Το παστέλι είναι από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα, γνωστό κυρίως ως έτοιμο προϊόν από ζαχαροπλαστεία και περίπτερα, όμως λίγοι γνωρίζουν πόσο απλό είναι να φτιαχτεί στο σπίτι, με μόλις δύο βασικά υλικά. Το μέλι, όταν ζεσταθεί μέχρι να πήξει ελαφρά, λειτουργεί σαν φυσική κόλλα που ενώνει το σουσάμι σε μια συμπαγή, τραγανή μπάρα, χωρίς καμία προσθήκη ζάχαρης ή συντηρητικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα σνακ πλούσιο σε ενέργεια, ιδανικό για το ταξίδι, την παραλία ή ένα γρήγορο ενδιάμεσο γεύμα, που κρατάει πολύ περισσότερο από τα περισσότερα σπιτικά γλυκίσματα χάρη στη φύση των υλικών του.

Διαβάστε: Εύκολη μους σοκολάτας με δύο υλικά

Συνταγή για σπιτικό παστέλι

Η μόνη δυσκολία βρίσκεται στον σωστό χρόνο βρασμού του μελιού, που χρειάζεται λίγη προσοχή ώστε το παστέλι να μη βγει ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ μαλακό.

Υλικά (για περίπου 12 κομμάτια):

  • 300 γρ. σουσάμι
  • 200 γρ. μέλι
  • λίγο χυμό λεμονιού (προαιρετικά, για να μην κρυσταλλώσει το μέλι)

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίζουμε το σουσάμι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσό χρώμα και να αναδώσει άρωμα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μέλι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει ελαφρά και να πήζει, περίπου 3-4 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί. Προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι στο μέλι και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ενωθούν καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, το απλώνουμε σε ομοιόμορφο στρώμα με τη βοήθεια μιας λαδωμένης κουτάλας και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε σε κομμάτια πριν σκληρύνει εντελώς.

Tip: Κόβουμε το παστέλι σε κομμάτια όσο είναι ακόμα ελαφρώς χλιαρό, γιατί μόλις κρυώσει εντελώς γίνεται πολύ σκληρό για να κοπεί καθαρά.