Η σπιτική μαρμελάδα σύκο φτιάχνεται εύκολα και αναδεικνύει τέλεια τη γλυκύτητα του καλοκαιρινού φρούτου. Είναι από τις πιο αγαπημένες, καλοκαιρινές γεύσεις και πρόκειται για μια μαρμελάδα που συνοδεύει τέλεια τον πρωινό καφέ. Επίσης η μαρμελάδα σύκο ταιριάζει πάρα πολύ με τυριά. Σερβίρετέ τη μαζί με διάφορα είδη, όπως γραβιέρα και κασέρι, αλλά και με μαλακά λευκά κατσικίσια, και συνοδεύστε με καρύδια και παξιμάδια.


Υλικά για μαρμελάδα σύκο χωρίς ζάχαρη 

  • 1 κιλό σύκα μαύρα, ώριμα (τα πλένουμε και αφαιρούμε μόνο το κοτσάνι)
  • 300 γρ. συμπυκνωμένος χυμός σταφυλιού (εναλλακτικά σιρόπι αγαύης)
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
  • 1/2 λοβός βανίλιας, προαιρετικά (ξύνουμε το εσωτερικό του με τη λάμα του μαχαιριού για να πάρουμε τα σποράκια)
  • λίγες σταγόνες χυμός λεμονιού

Συνταγή για μαρμελάδα σύκο χωρίς ζάχαρη

  • Για να φτιάξουμε την μαρμελάδα σύκο με βανίλια και τζίντζερ χωρίς ζάχαρη, σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να διαλυθούν τα φρούτα σε ένα πυκνό σιρόπι. Ελέγχουμε ότι έχει δέσει η μαρμελάδα και αποσύρουμε.
  • Αν θέλουμε, πολτοποιούμε τη μαρμελάδα στο μούλτι, για να διαλυθούν καλά όλα τα κομμάτια του σύκου.
  • Αποθηκεύουμε την μαρμελάδα σύκο με βανίλια και τζίντζερ χωρίς ζάχαρη σε αποστειρωμένο βάζο και διατηρούμε στο ψυγείο.
  • Μυστικά
  • Η μαρμελάδα σύκο ταιριάζει πάρα πολύ με τυριά. Σερβίρετέ τη μαζί με διάφορα είδη, όπως γραβιέρα και κασέρι, αλλά και με μαλακά λευκά κατσικίσια, και συνοδεύστε με καρύδια και παξιμάδια.