EnΈτσι θα γίνουν οι πατάτες στο air fryer τραγανές σαν φούρνου και αφράτες στο εσωτερικό
Η συνταγή
Το πιο σημαντικό για τις τέλειες πατάτες στο air fryer είναι το λίπος μαγειρέματος, που θα επιλεγεί, με το ελαιόλαδο να αποτελεί μια καλή λύση, αλλά να μην είναι η μόνη
Οι ψητές πατάτες είναι αγαπητές για την τραγανή φλούδα και το αφράτο εσωτερικό τους. Ωστόσο, το να πετυχαίνεις πάντα αυτή την τέλειο τραγανιστό αποτέλεσμα μπορεί να είναι πιο δύσκολο από το να ρυθμίσεις σωστά το air fryer. Ευτυχώς, υπάρχει ένα απλό συστατικό που μπορείς να προσθέσεις στις πατάτες σου πριν το ψήσιμο.
Μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα, διατηρώντας παράλληλα το εσωτερικό υπέροχα αφράτο, και το καλύτερο από όλα είναι ότι πιθανότατα έχετε ήδη αυτό το απλό αντικείμενο στην κουζίνα σας. Η συγγραφέας γαστρονομικών άρθρων, Lucy Parissi από το Supergolden Bakes, δήλωσε στην Express: «Δεν χρειάζεται να τα βράσετε ελαφρώς πρώτα ούτε να τα ψήσετε για πάνω από 45 λεπτά – αυτές οι πατάτες στο air fryer είναι έτοιμες σε περίπου 25 λεπτά!»
Η ίδια πρόσθεσε: «Υπάρχουν όμως μερικά μυστικά για να πετύχετε το τέλειο τραγανό αποτέλεσμα σε χρόνο ρεκόρ, και είμαι έτοιμη να μοιραστώ μαζί σας τα αποτελέσματα των δοκιμών που έκανα με τις διάφορες μεθόδους».
«Χρειάζεστε μόνο μια χούφτα συστατικά για να φτιάξετε ψητές πατάτες: πατάτες, αλάτι, βότανα και κάποιο είδος λίπους μαγειρέματος. Το συστατικό που έκανε τη μεγαλύτερη διαφορά συνολικά είναι αυτό στο οποίο μαγειρεύετε τις πατάτες.
«Το ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή, αλλά για πατάτες στο air fryer που θα σας αλλάξουν τη ζωή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίπος χήνας, λίπος βοδινού ή γκι. Και τα τρία έχουν υψηλό σημείο καπνίσματος και δημιουργούν τις πιο τραγανές ψητές πατάτες.»
Η Λούσι εξηγεί επίσης ότι συνήθως προτιμά την απλότητα όταν φτιάχνει πατάτες φούρνου, χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Μερικές φορές χρησιμοποιεί σπρέι λαδιού για να φτιάξει μια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή, χωρίς να θυσιάζει υπερβολικά το να είναι τραγανές.
Ωστόσο, όταν μαγειρεύει για μια ειδική περίσταση, της αρέσει να ανεβάζει λίγο τον πήχη. Για εορταστικά δείπνα ή όταν θέλει να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους της, η Λούσι επιλέγει πιο πλούσια λίπη.
Μέθοδος
Αρχικά, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε αρκετά χοντρά τεταρτημόρια. Στη συνέχεια, βάλτε τις σε ένα μπολ και ανακατέψτε τις με το ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια, αλατίστε τις πατάτες και προσθέστε ιταλικά μπαχαρικά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά πριν το μαγείρεμα. Το air fryer σας πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 °C, αν και η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί κατά περίπου 10 °C αν οι πατάτες είναι μικρότερες, για να μην ροδίσουν πολύ γρήγορα.
Μόλις προθερμανθεί, οι πατάτες μπορούν να τοποθετηθούν σε μία μόνο στρώση και να μαγειρευτούν για 10 λεπτά, και στη συνέχεια να ανακινωθούν για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα 10 λεπτά.
Τα μεγαλύτερα κομμάτια μπορεί να χρειαστούν άλλα πέντε έως 10 λεπτά για να γίνουν τραγανά. Οι ψητές πατάτες σερβίρονται καλύτερα αμέσως, ως συνοδευτικό ενός κύριου πιάτου.
Μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα, διατηρώντας παράλληλα το εσωτερικό υπέροχα αφράτο, και το καλύτερο από όλα είναι ότι πιθανότατα έχετε ήδη αυτό το απλό αντικείμενο στην κουζίνα σας. Η συγγραφέας γαστρονομικών άρθρων, Lucy Parissi από το Supergolden Bakes, δήλωσε στην Express: «Δεν χρειάζεται να τα βράσετε ελαφρώς πρώτα ούτε να τα ψήσετε για πάνω από 45 λεπτά – αυτές οι πατάτες στο air fryer είναι έτοιμες σε περίπου 25 λεπτά!»
Η ίδια πρόσθεσε: «Υπάρχουν όμως μερικά μυστικά για να πετύχετε το τέλειο τραγανό αποτέλεσμα σε χρόνο ρεκόρ, και είμαι έτοιμη να μοιραστώ μαζί σας τα αποτελέσματα των δοκιμών που έκανα με τις διάφορες μεθόδους».
«Χρειάζεστε μόνο μια χούφτα συστατικά για να φτιάξετε ψητές πατάτες: πατάτες, αλάτι, βότανα και κάποιο είδος λίπους μαγειρέματος. Το συστατικό που έκανε τη μεγαλύτερη διαφορά συνολικά είναι αυτό στο οποίο μαγειρεύετε τις πατάτες.
«Το ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή, αλλά για πατάτες στο air fryer που θα σας αλλάξουν τη ζωή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίπος χήνας, λίπος βοδινού ή γκι. Και τα τρία έχουν υψηλό σημείο καπνίσματος και δημιουργούν τις πιο τραγανές ψητές πατάτες.»
Η Λούσι εξηγεί επίσης ότι συνήθως προτιμά την απλότητα όταν φτιάχνει πατάτες φούρνου, χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Μερικές φορές χρησιμοποιεί σπρέι λαδιού για να φτιάξει μια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή, χωρίς να θυσιάζει υπερβολικά το να είναι τραγανές.
Ωστόσο, όταν μαγειρεύει για μια ειδική περίσταση, της αρέσει να ανεβάζει λίγο τον πήχη. Για εορταστικά δείπνα ή όταν θέλει να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους της, η Λούσι επιλέγει πιο πλούσια λίπη.
Πώς να φτιάξετε τραγανές πατάτες στo air fryer
Τι θα χρειαστείτε (για τέσσερα άτομα):- Οκτώ μεσαίου μεγέθους πατάτες
- Μιάμιση κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Ένα κουταλάκι του γλυκού χονδρό αλάτι σε νιφάδες
- Δύο κουταλάκια του γλυκού ιταλικά καρυκεύματα ή άλλα αποξηραμένα βότανα
Μέθοδος
Αρχικά, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε αρκετά χοντρά τεταρτημόρια. Στη συνέχεια, βάλτε τις σε ένα μπολ και ανακατέψτε τις με το ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια, αλατίστε τις πατάτες και προσθέστε ιταλικά μπαχαρικά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά πριν το μαγείρεμα. Το air fryer σας πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 °C, αν και η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί κατά περίπου 10 °C αν οι πατάτες είναι μικρότερες, για να μην ροδίσουν πολύ γρήγορα.
Μόλις προθερμανθεί, οι πατάτες μπορούν να τοποθετηθούν σε μία μόνο στρώση και να μαγειρευτούν για 10 λεπτά, και στη συνέχεια να ανακινωθούν για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα 10 λεπτά.
Τα μεγαλύτερα κομμάτια μπορεί να χρειαστούν άλλα πέντε έως 10 λεπτά για να γίνουν τραγανά. Οι ψητές πατάτες σερβίρονται καλύτερα αμέσως, ως συνοδευτικό ενός κύριου πιάτου.
