Αυτές οι μπάρες τιραμισού χωρίς ψήσιμο και χωρίς ζάχαρη είναι το γλυκό που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά. Στη συνταγή πρωταγωνιστούν οι βασιλικοί χουρμάδες, η βρώμη, το αμύγδαλο και το αμύγδαλοβούτυρο, ενισχύοντας την θρεπτική αξία του γλυκού και δίνοντας πολλές φυτικές εδώδιμες ίνες και καλά λιπαρά.


Υλικά για μπάρες τιραμισού 


Για τη βάση

  • 100 γρ. αμύγδαλα
  • 60 γρ. βρώμη
  • 5 βασιλικοί χουρμάδες και 2–3 κ.σ. από το νερό στο οποίο μούλιασαν

Για την πρώτη στρώση κρέμας

  • 120 γρ. αμυγδαλοβούτυρο
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 σφηνάκι espresso

Για τη δεύτερη στρώση κρέμας

  • 2 κ.σ. τυρί κρέμα light
  • 1 κ.σ. μέλι
  • κακάο, για το τελείωμα

Συνταγή για μπάρες τιραμισού 

  • Αλέθουμε τα αμύγδαλα και τη βρώμη μέχρι να γίνουν σκόνη.
  • Έχουμε προηγουμένως μουλιάσει τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 5-10 λεπτά.
  • Τους βγάζουμε από το νερό και τους λιώνουμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
  • Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ την αλεσμένη βρώμη και τα αμύγδαλα με τους χουρμάδες, χρησιμοποιώντας λίγο από το νερό στο οποίο τους έχουμε μουλιάσει.
  • Το μείγμα που προκύπτει αποτελεί τη βάση της μπάρας.
  • Το βγάζουμε από το μπολ και το τοποθετούμε πάνω σε ένα φύλλο λαδόκολλας.
  • Καλύπτουμε με ένα δεύτερο φύλλο λαδόκολλας και πιέζουμε με τα χέρια μας, ώστε να σχηματίσουμε μια βάση πάχους 1 εκ.
  • Προσπαθούμε, πιέζοντας με τα χέρια μας, να δώσουμε στη βάση στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα.
  • Αφαιρούμε το επάνω φύλλο λαδόκολλας και βάζουμε τη βάση της μπάρας στο ψυγείο για 1 ώρα.
  • Για την πρώτη στρώση κρέμας, ανακατεύουμε καλά σε ένα μεγάλο μπολ το αμυγδαλοβούτυρο, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το σφηνάκι espresso, μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα.
  • Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση της μπάρας και τη βάζουμε ξανά στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
  • Τέλος, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το μέλι, ετοιμάζοντας έτσι τη δεύτερη στρώση κρέμας.
  • Την απλώνουμε πάνω από την πρώτη στρώση, πασπαλίζουμε με κακάο και βάζουμε ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβουμε σε μπάρες και σερβίρουμε.