Ο chef Γιώργος Τσούλης ξέρει να φτιάχνει αυτές εδώ τις εύκολες, χορταστικές και πεντανόστιμες ατομικές πίτσες με κιμά. Δημιουργεί αφράτη βάση, χρησιμοποιεί ζουμερό κιμά και λιωμένο τυρί στην συνταγή απόλυτης απόλαυσης για όλη την οικογένεια. Δείτε την νόστιμη συνταγή.

Υλικά για ατομικές πίτσες με κιμά


Για τη ζύμη

  • 625 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
  • 200 ml νερό, χλιαρό
  • 200 ml γάλα, χλιαρό
  • 10 γρ. μαγιά
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 10 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
  • 15 γρ. αλάτι

Για τη γέμιση

  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 κρεμμύδια, μέτρια, ψιλοκομμένα
  • 2 πιπεριές πράσινες, ψιλοκομμένες
  • 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
  • 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 30 ml νερό
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη



Συνταγή για ατομικές πίτσες με κιμά


Για τη ζύμη
  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε και ανακατεύουμε το νερό, το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι και να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου.
  • Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη κι αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.

Για τη γέμιση
  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από τη μοτσαρέλα, πλάθουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Για τη σύνθεση
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Στον πάγκο εργασίας τον οποίο έχουμε αλευρώσει, ανοίγουμε την κάθε ζύμη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 20 εκ. περίπου και μεταφέρουμε σε ταψί του φούρνου. Μοιράζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας ένα κενό 0.5 εκ.
  • Κλείνουμε τις άκρες της ζύμης, προσέχοντας να πιάσουμε λίγο από τη γέμιση (αυτό θα βοηθήσει όταν θα χάσει την υγρασία η γέμιση να μην ξεκολλήσει από τη βάση).
  • Απλώνουμε τη μοτσαρέλα και ψήνουμε για 25 λεπτά.