Το χταποδάκι ξυδάτο είναι ένας από τους πιο αγαπημένους και κλασικούς θαλασσινούς μεζέδες της ελληνικής κουζίνας, ιδανικός για ούζο, τσίπουρο ή κρασί. Το μυστικό για να γίνει εξαιρετικά τρυφερό είναι να σιγοβράσει στα δικά του υγρά χωρίς προσθήκη νερού

Υλικά για χταποδάκι ξυδάτο

  • 1 χταπόδι μεσαίου μεγέθους (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
  • 2 κ.σ. κάπαρη
  • 2 κ.σ. μέλι
  • Καυτερή πιπεριά (όση αντέχετε)
  • 1 ποτήρι ξύδι 
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

Συνταγή για χταποδάκι ξυδάτο

  • Καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρούμε τα μάτια, το εσωτερικό της κουκούλας και το δόντι.
  • Πλένουμε πολύ καλά με νερό.
  • Το βράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά με ένα ποτήρι νερό και λίγο αλάτι.
  • Κόβουμε το χταπόδι σε κομματάκια (μέγεθος ενός μεζέ).
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα γυάλινο βάζο το χταπόδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Σφραγίζουμε καλά και αναδεύουμε μερικές φορές.
  • Μετά από μερικές ώρες το χταποδάκι έχει πάρει όλα τα αρώματα και είναι έτοιμο για κατανάλωση.
  • Διατηρείται στο ψυγείο περίπου για ένα μήνα.
  • Προσοχή τρίβουμε τις βεντούζες για να φύγει η άμμος.
  • Μην παραβράσετε το χταπόδι
  • Για χρήση από το ψυγείο φροντίστε να το βγάλετε μισή ωρίτσα πιο πριν για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Βγάζετε την ποσότητα που επιθυμείτε φροντίζοντας να πιάνετε από όλα τα υλικά (εάν δεν έχει παγώσει το λάδι στο βάζο αναδεύστε καλά πριν βγάλετε την ποσότητα που θέλετε).