Μεταξύ 3,5 και 4,5 ευρώ αναμένεται να διαμορφωθεί και φέτος η τιμή της λαγάνας, όπως δήλωσε στα Παραπολιτικά 90,1 και την εκπομπή «Πρωινή Αφετηρία» με την Έρη Πανάγου, το πρωί της Πέμπτης (19/2), ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων, Ιάσων Καπλάνης. Ο ίδιος επισήμανε ότι η κατανάλωση ψωμιού έχει μειωθεί έως και 50%, αποδίδοντας την πτώση στη γενικότερη οικονομική πίεση που αντιμετωπίζουν τα νοικοκυριά.

Διαβάστε: Ακριβότερο φέτος το σαρακοστιανό τραπέζι: "Τσουχτερές" αυξήσεις έως και 6 ευρώ το κιλό στα θαλασσινά

Παράλληλα, τόνισε πως το αυξημένο ενεργειακό κόστος οδηγεί στο κλείσιμο μικρών και ιστορικών αρτοποιείων, επιβαρύνοντας περαιτέρω τον κλάδο.

Αρχικά, ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθήνας, Προαστίων και Περιχώρων, ανέφερε ότι οι τιμές της λαγάνας αναμένεται να παραμείνουν στα ίδια επίπεδα με πέρυσι και πρόπερσι. «Νομίζω ότι οι τιμές θα κινηθούν στα περσινά επίπεδα. Οι λαγάνες, με βάση την εικόνα της αγοράς, θα ξεκινήσουν από 3 έως 3,5 ευρώ και ενδέχεται να φτάσουν έως τα 4,5 ευρώ, ανάλογα με την περιοχή και το κάθε αρτοποιείο», σημείωσε. Όπως εξήγησε, κάθε επαγγελματίας διαμορφώνει την τιμολογιακή του πολιτική με βάση το δικό του κοστολόγιο, ενώ τα τελευταία χρόνια έχει εμπλουτιστεί και η ποικιλία των προϊόντων. Ωστόσο, όπως τονίζει, η παραδοσιακή λαγάνα παραμένει η πρώτη επιλογή των καταναλωτών. Οι λαγάνες θα διατεθούν κυρίως την Καθαρά Δευτέρα, ενώ ενδέχεται να υπάρξουν περιορισμένες ποσότητες δοκιμαστικά το Σάββατο.


Ενέργεια και αυξημένα κόστη "πνίγουν" τους φούρνους

Αναφερόμενος στα προβλήματα του κλάδου, ο κ. Καπλάνης υπογράμμισε ότι το μεγαλύτερο βάρος τα τελευταία χρόνια είναι το ενεργειακό κόστος. «Το ρεύμα, το πετρέλαιο και το φυσικό αέριο έχουν πάρει την ανηφόρα. Το πρόβλημα ξεκίνησε από την κρίση, αλλά τα τελευταία δύο-τρία χρόνια το νιώσαμε πολύ έντονα», τόνισε.

Παράλληλα, παραδέχθηκε ότι συνεχίζονται τα «λουκέτα» σε μικρούς, παραδοσιακούς φούρνους, ιδιαίτερα σε οικογενειακές επιχειρήσεις που δεν βρίσκουν διάδοχη κατάσταση. Σύμφωνα με τον ίδιο, η κατανάλωση ψωμιού έχει μειωθεί δραματικά σε σχέση με τα προ κρίσης χρόνια. «Η μείωση στην κατανάλωση ξεπερνά το 50%. Ο καταναλωτής σταμάτησε να πετάει ψωμί. Δεν αγοράζει πλέον καθημερινά φρέσκο ψωμί, αλλά προμηθεύεται για δύο ή τρεις ημέρες», ανέφερε χαρακτηριστικά.

Την ίδια στιγμή, πολλοί επαγγελματίες που συνταξιοδοτούνται επιλέγουν να κλείσουν τις επιχειρήσεις τους, καθώς η νέα γενιά δεν επιλέγει εύκολα ένα τόσο απαιτητικό επάγγελμα. «Είναι μια δουλειά που απαιτεί να ξυπνάς στις τρεις τα ξημερώματα και να δουλεύεις ατελείωτες ώρες. Σήμερα, όμως, δεν ανταμείβεται όπως παλαιότερα», σημείωσε.


"Ανάσα" η Καθαρά Δευτέρα αλλά όχι αρκετή

Η Καθαρά Δευτέρα αποτελεί παραδοσιακά μια ημέρα αυξημένου τζίρου για τα αρτοποιεία, ωστόσο, όπως εξήγησε, η «ανάσα» αυτή συχνά καλύπτει οικονομικά κενά άλλων περιόδων. «Υπάρχουν νεκρές περίοδοι, όπως μετά τις γιορτές, μετά τα μέσα του μήνα που εξαντλούνται τα οικογενειακά εισοδήματα, αλλά και το καλοκαίρι στα αστικά κέντρα. Τα έξοδα τρέχουν συνεχώς και πολλές φορές δεν καλύπτονται», ανέφερε. 

Τέλος, ο κ. Καπλάνης επισήμανε ότι η οικονομική πίεση είναι εμφανής σε όλες τις κοινωνικές ομάδες. «Βλέπουμε καθημερινά ότι δυσκολεύονται όχι μόνο οι συνταξιούχοι αλλά και οι οικογενειάρχες. Πολλοί προσπαθούν να περιορίσουν στο ελάχιστο τα έξοδά τους. Παρ’ όλα αυτά, ο φούρνος παραμένει από τα λίγα καταστήματα όπου μπορεί κάποιος να αγοράσει κάτι ακόμη και με λιγότερο από ένα ευρώ», σημείωσε.

Κλείνοντας, επανέλαβε ότι οι τιμές της λαγάνας θα διατηρηθούν σε προσιτά επίπεδα, ώστε να διατηρηθεί το παραδοσιακό έθιμο της Καθαράς Δευτέρας.