EnΠάσχα: "Η κίνηση στα ζαχαροπλαστεία δεν θυμίζει εορταστική αγορά", σε τι τιμές κυμαίνονται τα παραδοσιακά προϊόντα - Τι είπε ο Γιάννης Γλύκος στα Παραπολιτικά 90,1
"Δεν φαίνεται ακόμη ότι έρχεται Πάσχα"
"Κινούμαστε σε μια φυσιολογική περίοδο, με μια μικρή αύξηση γύρω στο 10%, αλλά όχι κάτι που να θυμίζει εορταστική αγορά", είπε ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Ζαχαροπλαστών Ελλάδος, τονίζοντας ότι "δεν φαίνεται ακόμη ότι έρχεται Πάσχα"
Στην εκπομπή «Πρωινή Αφετηρία» στα Παραπολιτικά 90,1 και στην Έρη Πανάγου μίλησε ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Ζαχαροπλαστών Ελλάδος, Γιάννης Γλύκος, μεταφέροντας την εικόνα της αγοράς λίγες ημέρες πριν από το Πάσχα. Όπως ανέφερε, η κίνηση στα καταστήματα παραμένει μέχρι στιγμής υποτονική. «Δεν φαίνεται ακόμη ότι έρχεται Πάσχα. Κινούμαστε σε μια φυσιολογική περίοδο, με μια μικρή αύξηση γύρω στο 10%, αλλά όχι κάτι που να θυμίζει εορταστική αγορά. Η κίνηση άργησε να ξεκινήσει και περιμένουμε από τη Μεγάλη Εβδομάδα να δούμε ουσιαστική αλλαγή», είπε.
Διαβάστε: Πάσχα: Πώς θα κάνετε "έξυπνες" αγορές για το εορταστικό τραπέζι - Αναλυτικά οι τιμές για αρνί, τσουρέκι και σοκολατένιο αυγό
Αναφερόμενος στις τιμές, ο κ. Γλύκος εξήγησε ότι τα παραδοσιακά προϊόντα κινούνται σε σχετικά σταθερά επίπεδα:
Ωστόσο, όπως τόνισε, η μείωση αυτή δεν αντανακλά πλήρως τις πιέσεις που έχουν δεχθεί οι επιχειρήσεις. «Η τιμή της σοκολάτας είχε εκτοξευθεί. Από 4-5 ευρώ έφτασε μέχρι και τα 12. Δεν περάσαμε όλη αυτή την αύξηση στον καταναλωτή – ένα μεγάλο μέρος το απορροφήσαμε εμείς». Παράλληλα, σημαντικό πρόβλημα εξακολουθεί να αποτελεί το ενεργειακό κόστος: «Εκεί που πάμε να πάρουμε μια ανάσα, έρχεται το ρεύμα. Δεν ξέρουμε τι λογαριασμούς θα δούμε. Αυτό δημιουργεί τεράστια ανασφάλεια», είπε χαρακτηριστικά.
Ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας περιέγραψε μια σαφή αλλαγή στη συμπεριφορά των καταναλωτών. «Ο κόσμος ψωνίζει λιγότερο. Δεν είναι όπως παλιά, που γέμιζε μια τσάντα με σοκολατένια αυγά για βαφτιστήρια και συγγενείς. Πλέον αγοράζει πιο συγκρατημένα – και σε πολλές περιπτώσεις ούτε καν μπαίνει στο κατάστημα».
Όπως σημείωσε, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής τείνουν να θεωρούνται πλέον είδος πολυτελείας: «Πρώτα θα καλύψει ο καταναλωτής τις βασικές ανάγκες του και μετά θα έρθει στο ζαχαροπλαστείο. Όταν η ντομάτα φτάνει τα 5 ευρώ το κιλό, είναι λογικό να περιορίζει αλλού τα έξοδα».
Επίσης, ο κ. Γλύκος δεν έκρυψε την ανησυχία του για τη βιωσιμότητα πολλών μικρών επιχειρήσεων. «Όλα αυτά τα χρόνια –η κρίση, τα capital controls, τώρα το ενεργειακό και ο πόλεμος– έχουν επιβαρύνει τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Πολλοί δεν θα αντέξουν αν συνεχιστεί αυτή η κατάσταση».
Η εικόνα αυτή αποτυπώνεται και στην παραγωγή. «Δεν δουλεύουμε πλέον “φουλ μηχανές”, όπως παλιά. Έχουμε μειώσει την παραγωγή –από πέντε παρτίδες τη μέρα μπορεί να βγάζουμε τέσσερις– και προχωράμε πιο συγκρατημένα, ανάλογα με τη ζήτηση».
Κλείνοντας, ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας υπογράμμισε την αβεβαιότητα για το μέλλον του κλάδου. «Το μέλλον είναι δύσκολο, αν δεν αλλάξουν τα δεδομένα. Ο πόλεμος και το ενεργειακό κόστος έχουν ανατρέψει τα πάντα. Εκεί θα κριθεί αν πολλές επιχειρήσεις θα καταφέρουν να επιβιώσουν».
Διαβάστε: Πάσχα: Πώς θα κάνετε "έξυπνες" αγορές για το εορταστικό τραπέζι - Αναλυτικά οι τιμές για αρνί, τσουρέκι και σοκολατένιο αυγό
Αναφερόμενος στις τιμές, ο κ. Γλύκος εξήγησε ότι τα παραδοσιακά προϊόντα κινούνται σε σχετικά σταθερά επίπεδα:
- Τα τσουρέκια κυμαίνονται περίπου από 12 έως 15 ευρώ το κιλό
- Τα σοκολατένια αυγά φτάνουν τα 30-35 ευρώ το κιλό, με κάποιες μικρές μειώσεις σε σχέση με προηγούμενες περιόδους
Ωστόσο, όπως τόνισε, η μείωση αυτή δεν αντανακλά πλήρως τις πιέσεις που έχουν δεχθεί οι επιχειρήσεις. «Η τιμή της σοκολάτας είχε εκτοξευθεί. Από 4-5 ευρώ έφτασε μέχρι και τα 12. Δεν περάσαμε όλη αυτή την αύξηση στον καταναλωτή – ένα μεγάλο μέρος το απορροφήσαμε εμείς». Παράλληλα, σημαντικό πρόβλημα εξακολουθεί να αποτελεί το ενεργειακό κόστος: «Εκεί που πάμε να πάρουμε μια ανάσα, έρχεται το ρεύμα. Δεν ξέρουμε τι λογαριασμούς θα δούμε. Αυτό δημιουργεί τεράστια ανασφάλεια», είπε χαρακτηριστικά.
Μειωμένη κατανάλωση το Πάσχα
Ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας περιέγραψε μια σαφή αλλαγή στη συμπεριφορά των καταναλωτών. «Ο κόσμος ψωνίζει λιγότερο. Δεν είναι όπως παλιά, που γέμιζε μια τσάντα με σοκολατένια αυγά για βαφτιστήρια και συγγενείς. Πλέον αγοράζει πιο συγκρατημένα – και σε πολλές περιπτώσεις ούτε καν μπαίνει στο κατάστημα».Όπως σημείωσε, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής τείνουν να θεωρούνται πλέον είδος πολυτελείας: «Πρώτα θα καλύψει ο καταναλωτής τις βασικές ανάγκες του και μετά θα έρθει στο ζαχαροπλαστείο. Όταν η ντομάτα φτάνει τα 5 ευρώ το κιλό, είναι λογικό να περιορίζει αλλού τα έξοδα».
Επίσης, ο κ. Γλύκος δεν έκρυψε την ανησυχία του για τη βιωσιμότητα πολλών μικρών επιχειρήσεων. «Όλα αυτά τα χρόνια –η κρίση, τα capital controls, τώρα το ενεργειακό και ο πόλεμος– έχουν επιβαρύνει τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Πολλοί δεν θα αντέξουν αν συνεχιστεί αυτή η κατάσταση».
Η εικόνα αυτή αποτυπώνεται και στην παραγωγή. «Δεν δουλεύουμε πλέον “φουλ μηχανές”, όπως παλιά. Έχουμε μειώσει την παραγωγή –από πέντε παρτίδες τη μέρα μπορεί να βγάζουμε τέσσερις– και προχωράμε πιο συγκρατημένα, ανάλογα με τη ζήτηση».
