Τώρα που έρχονται οι βροχές και το κρύο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια υπέροχη, βελούδινη, γευστική και αρωματική κολοκυθόσουπα, τζίντζερ, κάρι και μοσχοκάρυδο. Ιδανική και ελαφριά πρόταση για ένα βραδινό γεύμα ή ένα γεύμα με φίλους.

Υλικά για κολοκυθόσουπα 


  • περίπου 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, στα 6
  • 2 μεσαία καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά
  • 2 1/2 φλιτζ. τσαγιού γάλα
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1 κουτ. σούπας σκόνη
  • 1 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι



Συνταγή για κολοκυθόσουπα 


  • Για την κρεμώδη κολοκυθόσουπα ξεκινάμε και ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το κάρι και το μοσχοκάρυδο.
  • Σοτάρουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για ακόμη 2 - 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά τα υλικά.
  • Αφήνουμε τη σούπα να κοχλάσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη φουσκώσει το γάλα και χυθεί.
  • Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς η κολοκύθα και τα καρότα.
  • Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε λίγα- λίγα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ, προσθέτοντας κάθε φορά και λίγο υγρό από την κατσαρόλα.
  • Όσο υγρό περισσέψει το κρατάμε κατά μέρος.
  • Περνάμε τον πολτό από ψιλό σουρωτήρι (σινουά ή ψιλή σήτα) και τον μεταφέρουμε στην κατσαρόλα, που έχουμε εν τω μεταξύ καθαρίσει.
  • Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα, προσθέτουμε λίγο από το υγρό που κρατήσαμε στην άκρη (ή βραστό νεράκι), ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.
  • Αν είναι πολύ αραιή, τη βράζουμε μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλουμε.
  • Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζουμε.
  • Σερβίρουμε σε μπολάκια και γαρνίρουμε με φρεσκοτηγανισμένους σε λίγο λάδι κύβους ψωμιού (κρουτόν).