Χάρη στο κοτόπουλο, τα αβγά και τα γαλακτοκομικά αυτή η κοτόπιτα είναι μια συνταγή με υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη. Η μέτρια περιεκτικότητα σε σύνθετους υδατάνθρακες από τη βρώμη, με πιο αργή απορρόφηση σε σχέση με τα λευκά άλευρα, την καθιστά μια ελαφριά και ισορροπημένη επιλογή. Τέλος, ξεχωρίζει για τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε κορεσμένα λιπαρά.

Υλικά για κοτόπιτα χωρίς φύλλο

  • 200 γρ. κοτόπουλο, ψημένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 κούπα ψητές πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
  • 1 κούπα ψητά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 4 ασπράδια
  • 300 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 130 γρ. βρώμη σε νιφάδες
  • 50 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί light
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

Συνταγή για κοτόπιτα χωρίς φύλλο

  • Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε τη βρώμη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, τις ψητές πιπεριές, τα μανιτάρια και το κίτρινο τυρί και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
  • Ανακατεύουμε απαλά 1-2 φορές ακόμη και αδειάζουμε το μείγμα της πίτας σε μεσαίο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για 40 λεπτά.