Αυτή η συνταγή για γλασαρισμένες μπάρες λεμονιού και μύρτιλου είναι τόσο εύκολη και νόστιμη, που μπορείς να την φτιάχνεις όσο συχνά θέλεις. Φτιάχνεις ζάχαρη λεμονιού με το αρωματικό ξύσμα ενός φρέσκου λεμονιού και κρατάς τον χυμό για το πικάντικο γλάσο κρέμας τυριού. Ανακατεύοντας αυτή τη ζάχαρη εσπεριδοειδών στο λιωμένο βούτυρο, φτιάχνουμε ένα μπισκότο σε μπάρα με μια θεϊκά μαλακή υφή που αντέχει στα φρέσκα μύρτιλλα. Το πιο δύσκολο κομμάτι ολόκληρης της συνταγής είναι να περιμένετε να κρυώσουν οι μπάρες, αλλά σας υπόσχομαι ότι αξίζει τον κόπο. Αυτή είναι η γεύση της άνοιξης που περιμένατε.

Υλικά για μπάρες λεμονιού με bluberries

Για τις μπάρες

  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 8 κουταλιές της σούπας (1 στικ) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο
  • 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 μεσαίο λεμόνι (2 κουταλάκια του γλυκού)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού ή βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα μύρτιλλα (150 γρ.), χωρισμένα

Για το γλάσο
  • 450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (1/4 μεσαίο λεμόνι)

Συνταγή για μπάρες λεμονιού με bluberries


Φτιάξτε τις μπάρες
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε τον πάτο και τις δύο απέναντι πλευρές ενός ταψιού 20x20 εκατοστών με ένα φύλλο λαδόκολλας αρκετά μακρύ ώστε να κρέμεται από τα πλάγια κατά 2,5 εκατοστά για να σχηματίσετε μια λωρίδα.
  • Τρίψτε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και το ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 μεσαίο λεμόνι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ με τα δάχτυλά σας μέχρι να αρωματιστούν.
  • Χτυπήστε μέσα 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κομμάτι λιωμένο και κρύο ανάλατο βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  • Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
  • Διπλώστε με μια εύκαμπτη σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Διπλώστε μέσα τα 3/4 φλιτζάνια από τα φρέσκα μύρτιλλα.
  • Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση. Γαρνίρετε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι φρέσκα μύρτιλλα.
  • Ψήστε μέχρι να ροδίσει, οι άκρες να απομακρύνονται από τα τοιχώματα του ταψιού και ένα εργαλείο δοκιμής που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρό ή με λίγα μόνο υγρά ψίχουλα, περίπου 30 λεπτά. Μην το παραψήσετε. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 1/2 ώρα.


Ετοιμάστε το γλάσο
  • Ανακατέψτε 250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη μαζί σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  • Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού με σύρμα μέχρι να έχετε ένα λείο, ρευστό γλάσο.
  • Απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα στις μπάρες. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να πήξει το γλάσο, περίπου 15 λεπτά.
  • Πιάνοντας την περίσσεια λαδόκολλας, σηκώστε την πλάκα από το ταψί και τοποθετήστε την σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε την σε 12 κομμάτια.