Η αναζήτηση ποιοτικού, φρεσκοψημένου ψωμιού στην Αθήνα έχει αρχίσει να γίνεται προτεραιότητα για όλο και περισσότερα άτομα, καθώς οι πολλές επιλογές με την πληθώρα καταστημάτων που προσφέρει η πόλη δημιουργεί μεγαλύτερη σύγχυση. Ορισμένα «διαμαντάκια» στην Αθήνα δεν προσφέρουν απλώς ένα ψωμί, αλλά μετατρέπουν την επίσκεψη στον φούρνο σε γαστρονομική εμπειρία. Από παραδοσιακά αρτοποιεία μέχρι σύγχρονα microbakeries, η πόλη προσφέρει απίστευτη ποικιλία σε προζυμένια ψωμιά, καρβέλια και προϊόντα που ικανοποιούν κάθε γούστο.

Διαβάστε: Αυτό είναι το πιο υγιεινό ψωμί σύμφωνα με κορυφαίο Βρετανό ειδικό

Αυτοί είναι οι καλύτεροι φούρνοι στην Αθήνα

  1. Kora Bakery, το αρτοποιείο με την κλασική προζυμένια παράδοση

Στην καρδιά της Αθήνας, το Kora Bakery ξεχωρίζει για το κλασικό προζυμένιο καρβέλι του με την ανοιχτόχρωμη ψίχα και την απολαυστικά τραγανή κρούστα. Καθημερινά φουρνίζει ψωμί βρώμης με αφράτη υφή και άρωμα ζεστών δημητριακών, ενώ το πολύσπορο καρβέλι με αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης εμπλουτίζεται με λιναρόσπορο, κολοκυθόσπορο και ηλιόσπορο. Η φοκάτσια του συμπληρώνει μια γκάμα που καλύπτει κάθε ανάγκη. -Παναγιώτου Αναγνωστόπουλου 44, Αθήνα

  1. Τρομερό Παιδί, οκτώ διαφορετικά προζυμένια ψωμιά καθημερινά

Ένας από τους πιο αξιόλογους φούρνους της πόλης προσφέρει οκτώ διαφορετικά προζυμένια ψωμιά από ελληνικά άλευρα, με επιπλέον επιλογές κάθε Σάββατο. Το μενού περιλαμβάνει πολύσπορο, σικάλεως, μπαγκέτα και ακόμα ψωμί με αποξηραμένα φρούτα. Σημαντική διευκρίνιση: τα ψωμιά είναι προζυμένια αλλά δεν παρασκευάζονται με παραδοσιακό προζύμι, ακολουθώντας μια ιδιαίτερη τεχνική ζύμωσης. -Παπαδιαμαντόπουλου 30, Ιλίσια

  1. Black Salami, ιταλική τεχνογνωσία στο κέντρο της Αθήνας

Από το 2021, αυτός ο φούρνος δεν φημίζεται μόνο για τις σαντουιτσάρες με φοκάτσια αλλά και για την καθημερινή παραγωγή ψωμιού από κίτρινο σκληρό σιτάρι της ιταλικής Αλταμούρα. Το ψωμί ημι-ολικής με προζύμι, το καρβέλι σίκαλης ολικής και το πολύσπορο ακολουθούν ιδιαίτερη διαδικασία ωρίμανσης που αποτρέπει την ξινίλα, επιτρέποντας στο ζυμάρι να αναπτύξει πλούσια γεύση. -Ζωοδόχου Πηγής 71, Αθήνα

  1. Bread BC, καινοτομία με σιτηρά ζύθου

Το Bread BC ξεχωρίζει για την ποικιλία του: σταρένιο, σίκαλης, πολύσπορο φόρμας με κριθάρι και σπόρους, ενώ το προζυΘένιο ψωμί παράγεται σε συνεργασία με τη ζυθοποιία Αναστασίου χρησιμοποιώντας σιτηρά ζύθου. Προζυμένια μπαγκέτα, φοκάτσια, ψωμί του τοστ και burger buns συμπληρώνουν το εντυπωσιακό μενού. -Αγίας Παρασκευής 59, Χαλάνδρι

  1. Τάκης, ο θρυλικός φούρνος του Κουκακίου

Ένας από τους πιο διάσημους φούρνους στην Αθήνα που δημιουργεί ουρές σε ειδικές περιστάσεις όπως Καθαρά Δευτέρα, Χριστούγεννα και Πάσχα. Καθημερινά φουρνίζει πάνω από 30 είδη ψωμιού: σταρένιο, σικάλεως, οχτάσπορο, δεκάσπορο, μπαγκέτα καμπαγιού, καρυδόψωμο, χωριάτικο και πολλές ακόμα παραδοσιακές επιλογές που κρατούν ζωντανή την αρτοποιητική κληρονομιά. -Μισαραλιώτου 14, Κουκάκι

  1. Jesus Crust, απεριόριστες επιλογές ψωμιού

Κλασικό, μοναστηριακό, ολικής άλεσης, πολύσπορο, οχτάσπορο δανέζικο, Ζέας, φοκάτσια, μπαγκέτα: το Jesus Crust προσφέρει εντυπωσιακή γκάμα επιλογών που ικανοποιεί κάθε προτίμηση. Κάθε καρβέλι φτιάχνεται με προσοχή στη λεπτομέρεια και σεβασμό στην παράδοση. -Σολωμού 9, Αθήνα

  1. Le pain Quotidien, βελγική ποιότητα στην Αθήνα

Καρβέλια, μπαγκέτες, επιλογές με και χωρίς γλουτένη, οργανικές, λευκό και ολικής άλεσης: εδώ θα βρεις σεβαστή ποικιλία. Οι μπαγκέτες του ξεχωρίζουν για την ονειρώδη υφή τους, ενώ το ψωμί μπριός, η τσιαμπάτα και οι ιδιαίτερες φλογέρες όπως αυτή με ελιά προσθέτουν γαλλική πινελιά. -Ιοφώντος 31, Ιλίσια

  1. Hygge, το bakery που άλλαξε την Αθήνα

Ψωμιά με προζύμι, σίκαλη και ακόμα με φρούτα διαθέτει αυτό το bakery δανέζικης φιλοσοφίας που επανακαθόρισε τα standards του φουρνιστού ψωμιού στην πόλη. Η άφιξή του οδήγησε τον ανταγωνισμό σε υψηλότερο επίπεδο ποιότητας, εμπνέοντας νέα κύμα αρτοποιών. -Ιπποκράτους 192, Γκύζη

  1. Proof Nanobakery, μικρή παραγωγή μεγάλη ποιότητα

Το μοναδικό nanobakery και όχι microbakery της Αθήνας παράγει καθημερινά ένα εξαιρετικό καρβέλι από σκληρά λευκά άλευρα και ολικής άλεσης. Η μικρή κλίμακα παραγωγής εγγυάται μέγιστη φρεσκάδα και προσοχή στη λεπτομέρεια. -Αγίας Ειρήνης 8, Μοναστηράκι

  1. Batard, το microbakery που κάνει θραύση

Στο Παγκράτι, το Batard έχει κατακτήσει τις καρδιές των λάτρεων του ψωμιού με την αφοσίωσή του στην ποιότητα και την τεχνική. Το microbakery αυτό προσφέρει προζυμένια ψωμιά που ξεχωρίζουν για τη γεύση και την υφή τους, αποτελώντας σημείο αναφοράς στη γειτονιά. -Πύρρωνος 23, Παγκράτι

  1. Farin Moua, νέα προσθήκη με δυνατές επιλογές

Φετινή προσθήκη στα bakeries της πόλης, το Farin Moua εστιάζει περισσότερο σε σφολιάτες και σνακ, αλλά διαθέτει δύο εξαιρετικές επιλογές ψωμιού: το προζυμένιο καρβέλι και το προζυμένιο σίκαλης με κολοκυθόσπορο που αξίζουν την προσοχή σου. -Ερυθραίας 2, Περιστέρι

  1. Deux Amis, η νεότερη προσθήκη με ιστορικό άλευρο
Η πιο πρόσφατη προσθήκη στα microbakeries της Αθήνας προσφέρει το ξεχωριστό ψωμί Khorasan, μια παλιά ποικιλία άλευρου από την Περσία με υψηλή πρωτεϊνική αξία και θρεπτικά συστατικά. Εδώ θα βρεις φρεσκοψημένο, προζυμένιο ψωμί αργής ωρίμανσης αποκλειστικά από βιολογικά άλευρα. Το Deux Amis είναι δημιούργημα του Στέφανου Λιβάνιου, του αρτοποιού πίσω από το Τρομερό Παιδί, εγγυώμενο εμπειρίας και ποιότητας. -Δραγατσανίου 8, Αθήνα