Αυτό είναι το πιο "αδικημένο" όσπριο που ρίχνει κατακόρυφα την χοληστερίνη

Το όσπριο που "καθαρίζει" τις αρτηρίες

Νέα μελέτη αποκαλύπτει πώς τα ρεβύθια μειώνουν τη χοληστερίνη φυσικά. Ανακαλύψτε τα οφέλη του δημοφιλούς οσπρίου για την καρδιακή υγεία και 5 νόστιμες συνταγές

Ρεβύθια: Το όσπριο που ρίχνει κατακόρυφα την χοληστερίνη

ΥΓΕΙΑ 08.07.2025 17:24

Parapolitika Newsroom

Τα ρεβύθια αποτελούν ένα από τα πιο αποτελεσματικά όσπρια για τη φυσική μείωση της χοληστερίνης, σύμφωνα με πρόσφατη επιστημονική έρευνα. Αυτό το οικονομικό και χορταστικό όσπριο της μεσογειακής διατροφής κρύβει ένα ισχυρό μυστικό που μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την καρδιακή σας υγεία.

Τι είναι η χοληστερίνη

Η χοληστερίνη ή αλλιώς χοληστερόλη αποτελεί μια ουσιαστική μορφή λίπους στο αίμα που παράγεται φυσικά από τον οργανισμό μας. Αυτή η σημαντική ουσία είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του σώματος, ωστόσο όταν τα επίπεδα χοληστερίνης αυξάνονται υπερβολικά, μπορεί να δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα υγείας. Η χοληστερίνη παράγεται κυρίως από το συκώτι μας, ενώ ένα μικρότερο ποσοστό προέρχεται από τη διατροφή μας. Συγκεκριμένα, η χοληστερόλη εντοπίζεται σε διάφορα τρόφιμα όπως:

Αυγά και προϊόντα αυγών
Εντόσθια ζώων όπως νεφροί και συκώτι
Οστρακοειδή και θαλασσινά
Γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Όταν παρατηρούνται υψηλά επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα, η κατάσταση αυτή ονομάζεται υπερλιπιδαιμία. Η υπερλιπιδαιμία αποτελεί έναν σημαντικό παράγοντα κινδύνου που επιταχύνει τη διαδικασία της αθηροσκλήρωσης, δημιουργώντας σοβαρές επιπλοκές για την καρδιαγγειακή υγεία. Η αθηροσκλήρωση αναπτύσσεται όταν στα τοιχώματα των αρτηριών μας συσσωρεύεται αθηρωματική πλάκα, η οποία περιέχει χοληστερίνη και άλλες ουσίες. Αυτή η συσσώρευση έχει ως αποτέλεσμα οι αρτηρίες να στενεύουν σταδιακά, καθιστώντας δύσκολη και ανεπαρκή τη ροή του αίματος προς τα ζωτικά όργανα.

Με την πάροδο του χρόνου, η μειωμένη ροή αίματος λόγω της υψηλής χοληστερίνης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές καρδιαγγειακές επιπλοκές, συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής προσβολής ή του εγκεφαλικού επεισοδίου. Γι' αυτό τον λόγο, η παρακολούθηση και ο έλεγχος των επιπέδων χοληστερόλης αποτελεί βασικό στοιχείο της προληπτικής ιατρικής.

Το όσπριο που ρίχνει την χοληστερίνη

Σύμφωνα με νέα επιστημονική μελέτη από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας του Ιλινόις, η καθημερινή κατανάλωση ρεβυθιών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τα λιπιδαιμικά προφίλ ατόμων με προδιάθεση για διαβήτη και καρδιοπάθειες. Το όσπριο αυτό φαίνεται να υπερτερεί έναντι άλλων οσπρίων όσον αφορά τη μείωση της χοληστερίνης.

Σε ένα πείραμα διάρκειας 12 εβδομάδων, οι ερευνητές χώρισαν προδιαβητικούς συμμετέχοντες σε τρεις ομάδες. Η πρώτη κατανάλωνε καθημερινά ένα φλιτζάνι μαύρα φασόλια, η δεύτερη ρεβύθια, ενώ η τρίτη λειτουργούσε ως ομάδα ελέγχου με βάση το λευκό ρύζι.

Τα αποτελέσματα της μελέτης ήταν εντυπωσιακά για το συγκεκριμένο όσπριο:

Οι καταναλωτές μαύρων φασολιών εμφάνισαν μειωμένα επίπεδα χρόνιας φλεγμονής
Οι καταναλωτές ρεβυθιών σημείωσαν σημαντική πτώση στη συνολική χοληστερίνη από περίπου 200 mg/dL σε 186 mg/dL
Η μετακίνηση αυτή αντιπροσωπεύει σημαντική βελτίωση από την επικίνδυνη ζώνη σε πιο υγιή επίπεδα

Γιατί τα ρεβύθια είναι τόσο αποτελεσματικά για τη χοληστερίνη

Ο «χρυσός» αυτός καρπός είναι πλούσιος σε φυτοστερόλες, φυτικές ενώσεις που μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο έντερο. Αν και τα μαύρα φασόλια έχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες λόγω των σκούρων φυτοχημικών τους, τα ρεβύθια φαίνεται να έχουν το προβάδισμα όταν πρόκειται για την υγεία της καρδιάς. «Κάθε όσπριο έχει το δικό του μοναδικό διατροφικό προφίλ», εξηγεί ο επικεφαλής της μελέτης, Indika Edirisinghe. «Περιέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, λιπίδια, βιταμίνες και μέταλλα σε διαφορετικές αναλογίες. Μπορεί κάποιος να συνθέσει τεχνητά όλα αυτά τα στοιχεία, αλλά η φυσική τροφή λειτουργεί ως σύνολο», πρόσθεσε.

Πώς να εντάξετε τα ρεβύθια στη διατροφή σας

Σύμφωνα με τον εγγεγραμμένο διαιτολόγο Joel Ramdial, τα όσπρια όπως τα ρεβύθια είναι από τις πιο συμπυκνωμένες πηγές φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών. «Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σούπες, να τα πολτοποιήσετε σε σάλτσες, να τα ψήσετε ή να τα απολαύσετε σε σαλάτες. Είναι ευέλικτα και εξαιρετικά υγιεινά». Η τακτική κατανάλωση αυτού του οσπρίου μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη μείωση της χοληστερίνης και τη βελτίωση της καρδιακής υγείας.

Πέντε νόστιμες συνταγές με ρεβύθια για υγιή καρδιά

Ρεβυθοσαλάτα με λεμόνι και μαϊντανό: Ανακατέψτε βρασμένα ρεβύθια με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και λίγο κύμινο. Δροσιστική και ιδανική για κάθε εποχή.
Χούμους σπιτικό: Πολτοποιήστε ρεβύθια με ταχίνι, σκόρδο, ελαιόλαδο και λεμόνι για ένα απλό και απολαυστικό άλειμμα ή ντιπ που βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης.
Ρεβίθια στον φούρνο με πάπρικα και σκόρδο: Ψήστε κονσέρβα ρεβύθια με ελαιόλαδο, πάπρικα, σκόρδο και λίγο αλάτι στους 200°C για 25 λεπτά για μια τραγανή, υγιεινή λιχουδιά.
Κάρυ με ρεβύθια και καρύδα: Σοτάρετε κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ, προσθέστε ρεβύθια, γάλα καρύδας και κάρυ και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι.
Ρεβιθοκεφτέδες (φαλάφελ): Ανακατέψτε πολτοποιημένα ρεβύθια με μυρωδικά, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά, πλάστε κεφτεδάκια και ψήστε ή τηγανίστε. Ταιριάζουν ιδανικά σε πίτα με γιαούρτι ή ταχίνι.