Αν νομίζεις ότι οι φλούδες του σκόρδου ανήκουν αποκλειστικά στον κάδο απορριμμάτων, ετοιμάσου να αλλάξεις γνώμη. Όσο και αν δεν το πιστεύεις, οι φλούδες του σκόρδου θα σε σώσουν από πολλές καταστάσεις στην κουζίνα, προσφέροντας θρεπτικά συστατικά και έντονο άρωμα που συνήθως χάνονται μάταια. Αντί να τις πετάξεις, μάθε πώς να τις μετατρέψεις σε πολύτιμους συμμάχους του μαγειρέματος.

Διαβάστε: Το πανεύκολο τρικ που αφαιρεί κόμπους και κάνει τα πλεκτά σας σαν καινούργια σε 2 λεπτά

Γιατί δεν πρέπει να πετάς τις φλούδες του σκόρδου

Το Tasting Table αποκαλύπτει ότι αυτό που θεωρούμε απόβλητο αποτελεί στην πραγματικότητα πηγή βιταμινών και μετάλλων. Οι φλούδες περιέχουν βιταμίνες Α, C και E, μαζί με κάλιο και ασβέστιο που μπορούν να εμπλουτίσουν τα γεύματά σου. Παρόλο που η υφή τους δεν προσφέρεται για άμεση κατανάλωση, υπάρχουν έξυπνοι τρόποι να απελευθερώσεις τα θρεπτικά τους συστατικά.

Πώς να φτιάξεις θρεπτικό ζωμό από φλούδες σκόρδου

Η πιο δημοφιλής μέθοδος αξιοποίησης είναι το βράσιμο. Προσθέτοντας τις φλούδες σε καυτό νερό, δημιουργείς έναν αρωματικό ζωμό γεμάτο θρεπτικά στοιχεία. Αυτή η βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπες, σάλτσες ή ακόμα και για το βράσιμο ρεβιθιών και οσπρίων. Το μυστικό είναι να αφαιρέσεις τις φλούδες πριν το σερβίρισμα, καθώς παραμένουν σκληρές παρά το μαγείρεμα.

Μπορείς επίσης να τις ρίξεις σε στιφάδο ή άλλα μαγειρευτά πιάτα που χρειάζονται μακρά ώρα μαγειρέματος. Η παρουσία τους εμπλουτίζει τη γεύση χωρίς να επηρεάζει την τελική υφή του φαγητού, αρκεί να τις αφαιρέσεις στο τέλος.

Φτιάξε αρωματική σκόνη και καρύκευμα

Μην πετάξεις τις φλούδες του σκόρδου πριν δοκιμάσεις αυτή την καινοτόμο ιδέα. Αφυδατώνοντάς τις και μετατρέποντάς τες σε λεπτή σκόνη, δημιουργείς ένα μοναδικό καρύκευμα που θυμίζει αλάτι με σκόρδο. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα εντυπωσιακό.

Υπάρχουν διάφορες τεχνικές αφυδάτωσης:

• Φυσικό στέγνωμα στον αέρα για αργή και ομοιόμορφη αφυδάτωση
• Χρήση αφυγραντήρα τροφίμων για επαγγελματικό αποτέλεσμα
• Φούρνος σε χαμηλή θερμοκρασία για γρήγορη διαδικασία
• Φούρνος μικροκυμάτων σε μικρές δόσεις για άμεση λύση

Αφού στεγνώσουν εντελώς, άλεσέ τες σε πολυκόφτη ή γουδί μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Αν προτιμάς πιο χοντρή υφή, συνθλίψε τες με τα χέρια σου. Φύλαξε το μείγμα σε γυάλινο βάζο και χρησιμοποίησέ το για να δώσεις βάθος γεύσης σε ψητά λαχανικά, κρέατα, σαλάτες και ζυμαρικά.

Πρακτικές συμβουλές για μέγιστη αξιοποίηση

Για να αποκομίσεις τα μέγιστα οφέλη, φρόντισε οι φλούδες να είναι καθαρές πριν τις χρησιμοποιήσεις. Ξέπλυνέ τες καλά και στέγνωσέ τες αν σκοπεύεις να τις αποθηκεύσεις. Μπορείς να τις συλλέγεις σταδιακά και να τις φυλάς στην κατάψυξη μέχρι να μαζέψεις αρκετή ποσότητα για ζωμό ή σκόνη.

Όσο και αν δεν το πιστεύεις, οι φλούδες του σκόρδου θα σε σώσουν από σπατάλη τροφίμων και θα προσθέσουν νέες διαστάσεις στο μαγείρεμά σου. Αντί να τις πετάξεις αυτόματα, δοκίμασε έστω μία από αυτές τις μεθόδους και ανακάλυψε πόσο χρήσιμο είναι αυτό που θεωρούσες σκουπίδι. Η βιώσιμη μαγειρική ξεκινά από μικρές αλλαγές που κάνουν τεράστια διαφορά.