Το τζατζίκι αποτελεί έναν από τους πιο αναγνωρίσιμους πρεσβευτές της ελληνικής γαστρονομίας παγκοσμίως. Η δημοφιλής αυτή σάλτσα δεν είναι απλώς νόστιμη, αλλά κρύβει και σημαντικά οφέλη για την υγεία μας, ιδιαίτερα όταν συνδυάζεται με τις σωστές επιλογές κρέατος για όσους παρακολουθούν τη χοληστερίνη τους.

Διαβάστε: Αυτό το ψάρι αν το τρως κάθε εβδομάδα σου μειώνει εγγυημένα τη χοληστερίνη

Γιατί το τζατζίκι είναι υπερτροφή για την υγεία

Η μαγεία του τζατζικιού βρίσκεται στα απλά αλλά εξαιρετικά θρεπτικά του συστατικά. Το ελληνικό γιαούρτι που αποτελεί τη βάση του διακρίνεται για την πυκνή του υφή, η οποία σημαίνει χαμηλότερη λακτόζη και υψηλότερη πρωτεΐνη. Κάθε εκατό γραμμάρια περιέχουν δέκα γραμμάρια πρωτεΐνης, ποσότητα που συμβάλλει στον έλεγχο του σωματικού βάρους μειώνοντας την αίσθηση της πείνας και ενισχύοντας τον μεταβολισμό.

Το αγγούρι και ο άνηθος που εμπλουτίζουν τη σύνθεση προάγουν την πεπτική υγεία, ενώ το ελαιόλαδο προσφέρει υγιεινά λιπαρά. Το γιαούρτι παρέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνες Α, Β και D, στηρίζοντας την οστική πυκνότητα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το σκόρδο στο τζατζίκι και η χοληστερίνη

Το χαρακτηριστικό υλικό του τζατζικιού -το σκόρδο- αποτελεί πραγματικό θησαυρό για την καρδιαγγειακή υγεία. Παρά την προσωρινή δυσάρεστη αναπνοή που προκαλεί, τα οφέλη του είναι ανεκτίμητα. Περιέχει κάλιο, βιταμίνη C και B6, ενώ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει φυσικά την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερίνη LDL.

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του σκόρδου και η ικανότητά του να αναστέλλει τη δημιουργία θρόμβων το καθιστούν σύμμαχο στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Συνδυάζοντας το τζατζίκι με έξυπνες επιλογές κρέατος, δημιουργείτε γεύματα που προστατεύουν την καρδιά σας.

Ποια κρέατα επιλέγουμε όταν έχουμε υψηλή χοληστερίνη

Όταν αντιμετωπίζετε θέματα χοληστερίνης, η επιλογή κρέατος απαιτεί προσοχή. Συζητήστε πάντα με τον ιατρό σας για το διαιτολόγιό σας, αλλά υπάρχουν συγκεκριμένες επιλογές που θεωρούνται ασφαλέστερες. Το στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας χωρίς πέτσα, το χοιρινό φιλέτο, το μοσχαρίσιο από το στρογγυλό κομμάτι και το κόντρα φιλέτο αποτελούν άριστες επιλογές με χαμηλά λιπαρά.

Αποφύγετε τα βαριά επεξεργασμένα προϊόντα όπως μπέικον, ζαμπόν και αλλαντικά, περιορίζοντάς τα σε τριακόσια πενήντα γραμμάρια εβδομαδιαίως. Το μέγεθος της μερίδας είναι κρίσιμο: στοχεύετε σε εκατόν πενήντα γραμμάρια άπαχου κρέατος, πουλερικών ή ψαριού ημερησίως.

Ψάρια πλούσια σε ωμέγα 3 για υγιή καρδιά

Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συστήνει κατανάλωση ψαριών με ωμέγα 3 λιπαρά οξέα τουλάχιστον δύο φορές εβδομαδιαίως για μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου. Ο σολομός, το σκουμπρί, οι σαρδέλες, ο τόνος και η ρέγκα ξεχωρίζουν για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε αυτά τα ευεργετικά λιπαρά.

Εκατό γραμμάρια ψημένου σολομού προσφέρουν εκατόν εξήντα θερμίδες, είκοσι πέντε κόμμα οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης και μόλις πέντε κόμμα πέντε γραμμάρια λιπαρών. Μαγειρέψτε τα ψάρια χωρίς πρόσθετα λίπη για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη τους.

Εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης χωρίς κρέας

Η πρωτεΐνη δεν προέρχεται αποκλειστικά από ζωικές πηγές. Τα όσπρια όπως φασόλια και αρακάς, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών και τα προϊόντα σόγιας αποτελούν εξαιρετικές εναλλακτικές που δεν επιβαρύνουν τη χοληστερίνη.

Αυτές οι επιλογές παρέχουν ποιοτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία. Συνδυάστε τες με τζατζίκι για πλήρη και ισορροπημένα γεύματα.

Ο οργανισμός παράγει επιπλέον χοληστερίνη ως απάντηση στα κορεσμένα και τρανς λιπαρά που περιέχονται στο κρέας. Για αυτό, όσοι αντιμετωπίζουν αυξημένη χοληστερίνη πρέπει να προτιμούν τα πιο άπαχα κομμάτια. Αποφεύγετε κομμάτια με ορατό λίπος, επιλέγετε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και αφαιρείτε κάθε ορατό λίπος πριν το μαγείρεμα.

Η πέτσα των πουλερικών πρέπει να αφαιρείται πριν το ψήσιμο, ενώ μετά το μαγείρεμα σκουπίζετε ή στραγγίζετε το επιπλέον λίπος. Προτιμήστε το ψήσιμο στη σχάρα ή άλλες μεθόδους που επιτρέπουν στο λίπος να απομακρύνεται από το κρέας.

Πουλερικά και χοιρινό κρέας με χαμηλά λιπαρά

Το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα περιέχει σε εκατό γραμμάρια μόνο εκατόν πενήντα μία θερμίδες, τριάντα κόμμα πέντε γραμμάρια πρωτεΐνης και τρία κόμμα δύο γραμμάρια λιπαρών. Το στήθος γαλοπούλας παρουσιάζει παρόμοια διατροφική αξία και αποτελεί ιδανική επιλογή.

Το χοιρινό φιλέτο, παρότι το χοιρινό κρέας γενικά δεν θεωρείται χαμηλό σε χοληστερίνη, αποτελεί εξαίρεση. Εκατό γραμμάρια περιέχουν εκατόν ογδόντα επτά θερμίδες, τριάντα κόμμα τέσσερα γραμμάρια πρωτεΐνης και έξι κόμμα τρία γραμμάρια λιπαρών. Κόβοντας τυχόν πρόσθετο λίπος, περιορίζετε περαιτέρω τις επιπτώσεις στη χοληστερίνη.

Μοσχαρίσιο κρέας

Όσοι παρακολουθούν τη χοληστερίνη τους πρέπει να αποφεύγουν μπριζόλες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και να επιλέγουν άπαχα κομμάτια όπως ψαρονέφρι ή τμήματα από το στρογγυλό. Αποφύγετε κομμάτια όπου το λίπος διασπείρεται σε όλη την επιφάνεια, καθώς υποδηλώνουν υψηλή περιεκτικότητα.

Για κιμά, προτιμήστε ενενήντα πέντε τοις εκατό άπαχο μοσχαρίσιο ή όσο πιο άπαχο είναι δυνατόν. Η μπριζόλα κόντρα φιλέτο αποτελεί παράδειγμα άπαχης επιλογής: εκατό γραμμάρια ψητής μπριζόλας περιέχουν εκατόν ογδόντα οκτώ θερμίδες, τριάντα κόμμα τρία γραμμάρια πρωτεΐνης και έξι κόμμα πέντε γραμμάρια λιπαρών.

Συνδυάζοντας αυτές τις έξυπνες επιλογές κρέατος με το θρεπτικό τζατζίκι, δημιουργείτε γεύματα που ικανοποιούν τον ουρανίσκο σας χωρίς να θέτουν σε κίνδυνο την καρδιαγγειακή σας υγεία. Η ισορροπημένη διατροφή με άπαχες πρωτεΐνες και παραδοσιακές ελληνικές σάλτσες όπως το τζατζίκι αποτελεί κλειδί για τη διατήρηση χαμηλών επιπέδων χοληστερίνης.

Επισημαίνεται ότι, οι πληροφορίες του παρόντος άρθρου παρέχονται αποκλειστικά για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν υποκαθιστούν την εξατομικευμένη ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή θεραπεία. Συμβουλευτείτε πάντα τον γιατρό σας για θέματα υγείας και διατροφής