Η σαλμονέλωση ή σαλμονέλα αποτελεί μία από τις πιο διαδεδομένες τροφιμογενείς λοιμώξεις παγκοσμίως. Η μετάδοσή της γίνεται κυρίως όταν καταναλώνουμε μολυσμένα τρόφιμα ή όταν ερχόμαστε σε επαφή με μολυσμένα ζώα και επιφάνειες. Παρά το γεγονός ότι δεν έχουμε στη διάθεσή μας κάποιο εμβόλιο για την πρόληψή της, μπορούμε να ελαχιστοποιήσουμε τον κίνδυνο ακολουθώντας μερικούς βασικούς κανόνες στην καθημερινότητά μας.

Διαβάστε: Λαμία: "Υπό έλεγχο τα κρούσματα σαλμονέλας, συνεχίζεται η έρευνα για την αιτία", λέει ο αντιπεριφερειάρχης Υγείας


Σαλμονέλα: Πώς να θωρακίσετε την υγεία σας - Τα 5 βασικά μέτρα πρόληψης

Οι επιστήμονες τονίζουν ότι η άμυνά μας απέναντι στη σαλμονέλα βασίζεται σε απλές αλλά καθοριστικές κινήσεις. Το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών, ο σωστός και ασφαλής χειρισμός των τροφίμων κατά την προετοιμασία τους, καθώς και η αποφυγή ανθυγιεινών διατροφικών συνηθειών (όπως η κατανάλωση μισοψημένων ή απαστερίωτων προϊόντων) αποτελούν τα πιο ισχυρά μας όπλα για να μείνουμε ασφαλείς.

1. Πλένετε σχολαστικά τα χέρια σας

Το τακτικό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι και ζεστό νερό είναι το πιο αποτελεσματικό μέτρο πρόληψης.

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται:

  • μετά τη χρήση της τουαλέτας,
  • μετά την αλλαγή πάνας σε βρέφος,
  • πριν από την προετοιμασία ή την κατανάλωση φαγητού,
  • μετά τον χειρισμό ωμού κρέατος ή πουλερικών,
  • μετά από επαφή με κατοικίδια ζώα ή πτηνά,
  • μετά τον χειρισμό περιττωμάτων ζώων ή την επίσκεψη σε ζωολογικούς κήπους και καταστήματα κατοικίδιων,
  • μετά από εργασίες στον κήπο.
2. Αποφύγετε ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα τρόφιμα

Η σαλμονέλα μπορεί να επιβιώσει σε ωμά ή κακώς μαγειρεμένα τρόφιμα. Συνιστάται να αποφεύγεται η κατανάλωση:

  • ωμού ή μισοψημένου κρέατος και πουλερικών,
  • τροφίμων που περιέχουν ωμό αυγό, όπως σπιτική μαγιονέζα, τιραμισού ή σπιτικό παγωτό.

Ο μικροοργανισμός καταστρέφεται όταν το τρόφιμο θερμανθεί σε θερμοκρασία άνω των 70°C για τουλάχιστον δύο λεπτά.

3. Επιλέγετε ασφαλή γαλακτοκομικά και πόσιμο νερό

Οι ειδικοί συστήνουν να αποφεύγεται:

  • η κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος και προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτό,
  • η κατανάλωση νερού από πηγάδια, λίμνες, ρυάκια ή άλλες πηγές που δεν έχουν υποστεί κατάλληλη επεξεργασία ή χλωρίωση.

4. Τηρείτε τους κανόνες υγιεινής στην κουζίνα

Η σωστή διαχείριση των τροφίμων είναι καθοριστική για την αποφυγή της διασταυρούμενης επιμόλυνσης.

Βασικοί κανόνες είναι:

  • χρήση διαφορετικών μαχαιριών και επιφανειών κοπής για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα,
  • διατήρηση των μαγειρεμένων τροφίμων μακριά από τα ωμά,
  • σχολαστικό πλύσιμο φρούτων και λαχανικών πριν από την κατανάλωση,
  • αποθήκευση των τροφίμων στις κατάλληλες θερμοκρασίες ψύξης,
  • απομάκρυνση των κατοικίδιων από τους χώρους όπου παρασκευάζονται τρόφιμα.

5. Προσοχή στα ερπετά ως κατοικίδια

Οι ειδικοί συνιστούν να μην υπάρχουν ερπετά ως κατοικίδια σε σπίτια όπου ζουν βρέφη κάτω του ενός έτους, έγκυες γυναίκες ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς τα ζώα αυτά μπορούν να μεταφέρουν σαλμονέλα ακόμη και χωρίς να εμφανίζουν συμπτώματα.

Η σωστή ενημέρωση και η τήρηση των κανόνων υγιεινής αποτελούν τον πιο αποτελεσματικό τρόπο πρόληψης της σαλμονέλλωσης, προστατεύοντας τόσο τον ίδιο τον πολίτη όσο και τα ευάλωτα μέλη της οικογένειας.