Ένας γιγαντιαίος τόνος bluefin, με διαστάσεις και βάρος που θυμίζουν… μοτοσικλέτα, πουλήθηκε σε εντυπωσιακή τιμή σε δημοπρασία στο Τόκιο. Αγοραστής ήταν ο διάσημος ιδιοκτήτης αλυσίδας σούσι Κιόσι Κιμούρα, γνωστός διεθνώς ως ο «Βασιλιάς του Τόνου», ο οποίος κατέβαλε περίπου 2,95 εκατομμύρια ευρώ. Ο τόνος, που ζύγιζε 243 κιλά, δημοπρατήθηκε στην ετήσια διαδικασία της αγοράς ψαριών Toyosu και κατέληξε στην Kiyomura Corp, την εταιρεία που διαχειρίζεται τα εστιατόρια Sushi Zanmai και ανήκει στον ίδιο τον Κιμούρα.

Διαβάστε: Αυτό είναι το πιο ακριβό ψάρι στον κόσμο με τιμή σοκ!

Με αυτή την αγορά, ο Ιάπωνας επιχειρηματίας ξεπέρασε το δικό του προηγούμενο ρεκόρ του 2019, όταν είχε αποκτήσει τόνο bluefin βάρους 278 κιλών έναντι περίπου 2,1 εκατομμυρίων δολαρίων. Σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγοράς, το συγκεκριμένο ψάρι αναμένεται να πωληθεί στους καταναλωτές σε τιμές που φτάνουν έως και 13.360 δολάρια ανά κιλό.

Ο Κιμούρα δήλωσε ότι ήλπιζε να κρατήσει χαμηλή την τιμή, αλλά «η τιμή εκτοξεύτηκε πριν το καταλάβεις». «Είναι εν μέρει για καλή τύχη. Αλλά όταν βλέπω έναν όμορφο τόνο, δεν μπορώ να αντισταθώ. Δεν τον έχω δοκιμάσει ακόμη, αλλά πρέπει να είναι υπέροχος», συμπλήρωσε.

Οι τόνοι bluefin θεωρούνται το απόλυτο σύμβολο κύρους και υψηλής κοινωνικής θέσης στην Ιαπωνία

Στην Ιαπωνία, οι τόνοι bluefin θεωρούνται το απόλυτο σύμβολο κύρους και υψηλής κοινωνικής θέσης, αλλά και δημοφιλής επιλογή κουζίνας για πελάτες υψηλού επιπέδου, σύμφωνα με την Fish Society. Ο συγκεκριμένος τόνος αλιεύτηκε στα ανοιχτά της Ομά, μια πόλη στην επαρχία Αομόρι, η οποία φημίζεται για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα ψάρια της χώρας. Η περιοχή της Αομόρι διαθέτει θαλάσσια είδη τόσο από κρύα όσο και από ζεστά ρεύματα, όπως αχιβάδες και γλώσσες, και αποτελεί ηγέτιδα στον τομέα της αλιείας στην Ιαπωνία.

Σύμφωνα με την nypost, οι τιμές για τους τόνους που προέρχονται από τα νερά της Ομά παραμένουν σταθερά υψηλές. Η Onodera Group, μια άλλη αλυσίδα σούσι που διαχειρίζεται αρκετά εστιατόρια με αστέρια Michelin, είχε αγοράσει έναν τόνο βάρους 276 κιλών στην περσινή δημοπρασία. Η εταιρεία συναγωνίζεται συστηματικά την Kiyomura Corp στις ετήσιες δημοπρασίες, αν και έχει καταβάλει τα μεγαλύτερα ποσά μεταξύ των συμμετεχόντων.

Οι τόνοι bluefin εντάχθηκαν το 2014 στην κατηγορία των ευάλωτων ειδών, εξαιτίας της κλιματικής αλλαγής και της υπεραλίευσης. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια ο αριθμός τους παρουσιάζει σταδιακή ανάκαμψη, αποτέλεσμα των μέτρων προστασίας και διατήρησης, όπως αναφέρει η National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA).