EnΤο κόλπο που κρατά τυριά και αλλαντικά φρέσκα για μέρες - Χωρίς αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη
Τι ισχύει για κάθε είδος τυριού
Ούτε αλουμινόχαρτο ούτε μεμβράνη. Το απλό τρικ για να διατηρούνται φρέσκα τυριά και αλλαντικά μετά το άνοιγμα
Η σωστή αποθήκευση τυριών και αλλαντικών στο ψυγείο είναι ένα διαχρονικό ερώτημα για όσους θέλουν να αποφύγουν το ξεραμένο τυρί και τα αλλαντικά που «σκληραίνουν» μέσα σε λίγες ημέρες. Χαρτί του σούπερ μάρκετ, τάπερ, μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο; Η απάντηση τελικά δεν βρίσκεται σε μία μόνο λύση.
Σύμφωνα με τη γερμανική ιστοσελίδα milou-tegernsee, τόσο το αλουμινόχαρτο όσο και η πλαστική μεμβράνη δημιουργούν προβλήματα, καθώς παγιδεύουν υγρασία και αέρα. Το αποτέλεσμα είναι αλλοίωση της υφής και της γεύσης. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να αφήσει μεταλλική επίγευση σε αλμυρά ή όξινα τρόφιμα, ενώ η μεμβράνη ευνοεί τη μεταφορά οσμών – ένα τυρί μπορεί πολύ εύκολα να «τραβήξει» μυρωδιές από άλλα τρόφιμα του ψυγείου.
Πώς να το κάνετε σωστά
Τυλίξτε τυριά και αλλαντικά σε χαρτί τυριού ή χαρτί ψησίματος.
Τοποθετήστε τα μέσα σε γυάλινο ή ανοξείδωτο τάπερ με αεροστεγές καπάκι.
Βάλτε ένα στεγνό χαρτί κουζίνας στη βάση για να απορροφά την υγρασία.
Φυλάξτε το δοχείο στο πιο δροσερό σημείο του ψυγείου, ιδανικά στο συρτάρι των λαχανικών.
Αλλάζετε το χαρτί κάθε 2-3 ημέρες και αερίζετε για λίγο το τάπερ.
Μαλακά τυριά με λευκή κρούστα: χαρτί ψησίματος, ώστε να «αναπνέει» η κρούστα.
Μπλε τυριά: παρόμοιες συνθήκες, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Σκληρά τυριά: ένα ελαφρώς νωπό βαμβακερό πανί τα προστατεύει από το στέγνωμα χωρίς να τα μαλακώνει.
Ημίσκληρα τυριά (π.χ. προβολόνε): μπορούν να διατηρηθούν σε ελαιόλαδο με μυρωδικά, το οποίο «σφραγίζει» το τυρί και διατηρεί τις άκρες μαλακές. Καταναλώστε μέσα σε μία εβδομάδα.
Χωρίστε τις φέτες με χαρτί ψησίματος για να μην κολλούν.
Τοποθετήστε από πάνω χαρτί κουζίνας για την υγρασία.
Φυλάξτε τα αλλαντικά ξεχωριστά, γιατί απορροφούν εύκολα οσμές.
Με αυτή τη μέθοδο, τυριά και αλλαντικά διατηρούνται φρέσκα, γευστικά και χωρίς αλλοιώσεις για πολύ περισσότερο χρόνο.
Σύμφωνα με τη γερμανική ιστοσελίδα milou-tegernsee, τόσο το αλουμινόχαρτο όσο και η πλαστική μεμβράνη δημιουργούν προβλήματα, καθώς παγιδεύουν υγρασία και αέρα. Το αποτέλεσμα είναι αλλοίωση της υφής και της γεύσης. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να αφήσει μεταλλική επίγευση σε αλμυρά ή όξινα τρόφιμα, ενώ η μεμβράνη ευνοεί τη μεταφορά οσμών – ένα τυρί μπορεί πολύ εύκολα να «τραβήξει» μυρωδιές από άλλα τρόφιμα του ψυγείου.
Η πιο αποτελεσματική μέθοδος για φρέσκα τυριά και αλλαντικά
Η καλύτερη λύση είναι ο συνδυασμός δύο στρωμάτων: ένα υλικό που επιτρέπει στο τρόφιμο να «αναπνέει» και ένα αεροστεγές δοχείο που σταθεροποιεί το περιβάλλον αποθήκευσης.Πώς να το κάνετε σωστά
Τυλίξτε τυριά και αλλαντικά σε χαρτί τυριού ή χαρτί ψησίματος.
Τοποθετήστε τα μέσα σε γυάλινο ή ανοξείδωτο τάπερ με αεροστεγές καπάκι.
Βάλτε ένα στεγνό χαρτί κουζίνας στη βάση για να απορροφά την υγρασία.
Φυλάξτε το δοχείο στο πιο δροσερό σημείο του ψυγείου, ιδανικά στο συρτάρι των λαχανικών.
Αλλάζετε το χαρτί κάθε 2-3 ημέρες και αερίζετε για λίγο το τάπερ.
Τι ισχύει για κάθε είδος τυριού
Μαλακά τυριά με λευκή κρούστα: χαρτί ψησίματος, ώστε να «αναπνέει» η κρούστα.Μπλε τυριά: παρόμοιες συνθήκες, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Σκληρά τυριά: ένα ελαφρώς νωπό βαμβακερό πανί τα προστατεύει από το στέγνωμα χωρίς να τα μαλακώνει.
Ημίσκληρα τυριά (π.χ. προβολόνε): μπορούν να διατηρηθούν σε ελαιόλαδο με μυρωδικά, το οποίο «σφραγίζει» το τυρί και διατηρεί τις άκρες μαλακές. Καταναλώστε μέσα σε μία εβδομάδα.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αλλαντικά
Χωρίστε τις φέτες με χαρτί ψησίματος για να μην κολλούν.Τοποθετήστε από πάνω χαρτί κουζίνας για την υγρασία.
Φυλάξτε τα αλλαντικά ξεχωριστά, γιατί απορροφούν εύκολα οσμές.
Με αυτή τη μέθοδο, τυριά και αλλαντικά διατηρούνται φρέσκα, γευστικά και χωρίς αλλοιώσεις για πολύ περισσότερο χρόνο.
