Τα φρέσκα λαχανικά εποχής αποτελούν τη βάση για μια θρεπτική σούπα που συνδυάζει γεύση με διατροφική αξία. Αυτή η συνταγή με πλιγούρι και πολύχρωμα λαχανικά προσφέρει έναν πλούτο βιταμινών όπως η Α, η C και η Κ, μαζί με απαραίτητα μέταλλα και αντιοξειδωτικά στοιχεία. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που ενισχύει το ανοσοποιητικό, βελτιώνει την πέψη χάρη στις φυτικές ίνες και χορταίνει χωρίς να επιβαρύνει. Με ελάχιστες θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, η σούπα αυτή ενυδατώνει τον οργανισμό και αποτελεί την τέλεια επιλογή για ένα ελαφρύ βραδινό.


Τα υλικά που χρειάζεστε για δύο μερίδες

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη σούπα λαχανικών, θα χρειαστείτε απλά και προσιτά υλικά που βρίσκονται εύκολα στην αγορά. Ένα μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, δύο καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες, μία κόκκινη και μία κίτρινη πιπεριά σε κομμάτια για χρώμα και γεύση. Προσθέστε δύο κολοκυθάκια σε ροδέλες, μία κούπα σέλερι ψιλοκομμένο και μία κούπα πλιγούρι ψιλό που θα δώσει σατανικότητα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κουταλάκι της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο για πικάντικη νότα και φρέσκο λεμόνι για το σερβίρισμα. Τέλος, προετοιμάστε 500 έως 700 ml νερό ανάλογα με το πόσο πηχτή προτιμάτε τη σούπα σας.


Τρόπος παρασκευής της σούπας με λαχανικά

Η προετοιμασία αυτής της υγιεινής σούπας είναι απλή και γρήγορη. Αρχικά, τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και σοτάρετέ τα σε μέτρια φωτιά για δύο έως τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, ρίξτε το πλιγούρι και ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το νερό, αλατοπιπερώστε και ρίξτε το μπούκοβο για έξτρα γεύση. Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήστε τη σούπα να βράσει για δεκαπέντε λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, σερβίρετε τη σούπα ζεστή με μια γενναιόδωρη στύψη φρέσκου λεμονιού που θα αναδείξει τις γεύσεις των λαχανικών.

Διατροφικά οφέλη και θερμιδική αξία

Κάθε μερίδα αυτής της θρεπτικής σούπας περιέχει μόλις 228 θερμίδες, καθιστώντας την ιδανική για όσους επιθυμούν μια ισορροπημένη διατροφή χωρίς υπερβολικές θερμίδες. Η διατροφική σύνθεση περιλαμβάνει 19,3 γραμμάρια υδατανθράκων που παρέχουν ενέργεια, 3,1 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόλις 2,8 γραμμάρια λιπαρών εκ των οποίων μόνο 0,6 γραμμάρια είναι κορεσμένα. Αυτή η σύνθεση καθιστά τη σούπα με λαχανικά και πλιγούρι μια εξαιρετική επιλογή για βραδινό γεύμα που χορταίνει χωρίς να επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα. Τα φρέσκα λαχανικά εποχής προσφέρουν μέγιστη θρεπτική αξία ενώ το πλιγούρι εμπλουτίζει το πιάτο με πρόσθετες φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και παρατείνουν το αίσθημα κορεσμού.