Πολλοί είναι οι διαιτολόγοι που προτείνουν πως πρέπει να καταναλώνουμε μια ποικιλία πηγών πρωτεΐνης και ιδιαίτερα των φυτικών πρωτεϊνών. Ενδεχομένως αρκετοί να μη θεωρούν πως τα φυτά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, αλλά είναι γεγονός πως εμπεριέχεται πρωτεΐνη σε όλα τα είδη ξηρών καρπών, σπόρων, φασολιών και οσπρίων. Αν, λοιπόν, θέλετε να τρώτε λιγότερο κρέας, ψάχνετε έναν τρόπο να ενισχύσετε την πρωτεΐνη στα γεύματά σας ή απλώς θέλετε μια εισαγωγή στον κόσμο της φυτικής πρωτεΐνης, η Natalie Rizzo, διαιτολόγος και συντάκτρια διατροφής του TODAY.com, συνιστά να ξεκινήσετε με μια τροφή κατάλληλη για αρχάριους.


Διαβάστε: Χάσε λίπος χωρίς να χάσεις μύες - Οι συμβουλές ειδικών όσο μεγαλώνουμε



Φασόλια: Η πρώτη επιλογή για φυτική πρωτεΐνη

Η πρώτη επιλογή φυτικής πρωτεΐνης της Rizzo για αρχάριους είναι τα φασόλια. Είναι η πιο εύκολη φυτική πρωτεΐνη, επειδή υπάρχει ήδη σε τρόφιμα που γνωρίζουμε και αγαπάμε», λέει, «όπως τσίλι, τάκος, χούμους, σούπες και μαγειρευτά. Και στους περισσότερους ανθρώπους αρέσει ήδη η γεύση και η υφή τους». Επιπλέον, τα φασόλια είναι «προσιτά, διατηρούνται στο ράφι και χρησιμοποιούνται σε πολιτιστικά πιάτα σε όλο τον κόσμο, γεγονός που τα καθιστά ένα φυσικό πρώτο βήμα προς τη φυτική διατροφή». Ενώ το διατροφικό προφίλ θα διαφέρει ελαφρώς μεταξύ των ποικιλιών φασολιών, όλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χορταστικές πρωτεΐνες, καθώς και σε φυτικές ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου και της καρδιάς. Μάλιστα, τα μαύρα φασόλια, για παράδειγμα, παρέχουν 8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 8 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα, καθώς και αντιοξειδωτικά.

Τα αγαπημένα της Rizzo είναι τα μαύρα φασόλια, τα οποία μπορούν να αναμειχθούν σε μπιφτέκια για μπέργκερ (μαζί με κρέας, αν θέλετε) ή ακόμα και να προστεθούν σε brownies για να ενισχύσουν τα θρεπτικά συστατικά και να ενισχύσουν την υφή. Και τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετικό συστατικό σε σαλάτες ή μπολ με δημητριακά. Είναι επίσης ένα τυπικό συστατικό σε χούμους και στιφάδο, και μπορούν να γίνουν τραγανά σε φριτέζα αέρα για ένα υγιεινό, τραγανό σνακ .

Εν τω μεταξύ, τα λευκά φασόλια «τείνουν να είναι λίγο πιο μαλακά, επομένως είναι καλά για σούπες ή για να γίνουν πουρές σε ένα φαγητό για να προσθέσουν λίγη κρεμώδη υφή», λέει ο Rizzo. Και τα κόκκινα φασόλια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε ορισμένες περιοχές των ΗΠΑ και αποτελούν τυπική προσθήκη στα περισσότερα τσίλι, καθώς και σε πολλά κλασικά πιάτα του Νότου. Και, αφού ενσωματώσετε άνετα περισσότερα φασόλια στα γεύματά σας, δοκιμάστε τις «προηγμένες» αγαπημένες φυτικές πρωτεΐνες της Rizzo.