Ξεχάσατε να ετοιμάσετε τα όσπρια από το προηγούμενο βράδυ; Το παραδοσιακό μούλιασμα απαιτεί συνήθως 12 ώρες προετοιμασίας, αλλά υπάρχει μια αποτελεσματική λύση που μειώνει δραστικά αυτόν τον χρόνο. Με μια απλή τεχνική βρασμού στην κατσαρόλα, μπορείτε να απολαύσετε μαλακά και νόστιμα όσπρια μέσα σε μία ώρα.

Διαβάστε: Όσπρια: Η υπερτροφή που θωρακίζει την υγεία και προστατεύει το περιβάλλον - Άρθρο στο thefashionbible.gr

Πώς να μαλακώσετε τα όσπρια σε 1 ώρα

Αντί να περιμένετε ολόκληρη νύχτα, δοκιμάστε αυτή την ταχεία μέθοδο που λειτουργεί εξίσου καλά. Τοποθετήστε τα φασόλια, ρεβίθια ή άλλα όσπρια της επιλογής σας σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό. Αφήστε το νερό να φτάσει σε έντονο βρασμό και συνεχίστε το βράσιμο για πέντε λεπτά ακριβώς. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την εστία και αφήστε την κατσαρόλα καλυμμένη για μία ώρα, ώστε τα όσπρια να μαλακώσουν στο ζεστό νερό. Τέλος, στραγγίστε τα καλά και προχωρήστε στο κανονικό μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή που επιθυμείτε.

Βασικοί κανόνες για τέλειο μαγείρεμα

Κάθε ποικιλία οσπρίων έχει διαφορετικές απαιτήσεις μαγειρέματος. Αποφύγετε να βράζετε μαζί φακές και γίγαντες φασόλια, καθώς οι χρόνοι ψησίματός τους διαφέρουν σημαντικά. Πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε προετοιμασία, ελέγξτε προσεκτικά τα όσπρια για πετραδάκια, σπασμένους σπόρους ή άλλα ανεπιθύμητα υλικά.

Κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος, παρατηρήστε αν κάποιοι σπόροι επιπλέουν στην επιφάνεια. Αυτοί συνήθως είναι κούφιοι και χαλασμένοι, οπότε πρέπει να τους αφαιρέσετε αμέσως. Αν προσθέσατε υπερβολικό αλάτι κατά λάθος, ρίξτε μια ολόκληρη πατάτα στο μαγείρεμα για να απορροφήσει την περίσσεια.

Επιπλέον, αλλάζοντας συχνά το νερό βρασμού ή ξαφρίζοντας επανειλημμένα, χάνετε πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία. Περιορίστε αυτές τις ενέργειες στο ελάχιστο δυνατό. Επιλέγετε πάντα φρέσκα προϊόντα, διότι τα παλιά όσπρια δυσκολεύονται να βράσουν σωστά και ενδέχεται να φιλοξενούν παράσιτα.

Η σωστή αποθήκευση είναι εξίσου σημαντική. Φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό χώρο, κατά προτίμηση μέσα σε υφασμάτινες σακούλες που επιτρέπουν την κυκλοφορία αέρα. Όταν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον υγρό κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείτε μόνο ζεστό νερό για να μην διακόψετε τη διαδικασία βρασμού.

Αν θέλετε να ψήσετε γίγαντες ή ρεβίθια στο φούρνο; Βράστε τα πρώτα μέχρι να μαλακώσουν επαρκώς, ώστε το τελικό πιάτο να είναι ζουμερό και απολαυστικό. Για τα ξερά κουκιά, το μούλιασμα από το προηγούμενο βράδυ παραμένει απαραίτητο. Αφαιρέστε το μαύρο μάτι από κάθε σπόρο, βράστε τα για μία ώρα περίπου και στη συνέχεια ολοκληρώστε το μαγείρεμα με τον επιθυμητό τρόπο.