Τα οστρακοειδή αποτελούν αγαπημένη επιλογή στο ελληνικό τραπέζι, ιδιαίτερα την Καθαρά Δευτέρα όπου τα θαλασσινά κυριαρχούν στο εορταστικό μενού. Παρόλα αυτά, πολλοί δυσκολεύονται να αναγνωρίσουν τα διαφορετικά είδη και να κατανοήσουν τα χαρακτηριστικά τους. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς τα ξεχωρίζεις και να εκτιμήσετε τη διατροφική τους αξία.

Διαβάστε: Πώς να μαγειρέψεις τα κυδώνια (όστρακα) και πώς τρώγονται

Γιατί τα οστρακοειδή είναι απαραίτητα στη διατροφή μας

Η Μεσογειακή διατροφή αναδεικνύει τα θαλασσινά ως βασικό συστατικό υγιεινής διατροφής. Τα οστρακοειδή συγκεκριμένα προσφέρουν εξαιρετικά θρεπτικά οφέλη που ενισχύουν την καρδιαγγειακή υγεία και την ευεξία. Περιέχουν σημαντικές ποσότητες ω3 λιπαρών οξέων που μειώνουν δραστικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και προστατεύουν από συγκεκριμένες μορφές καρκίνου.

Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα που περιέχονται στα οστρακοειδή συμβάλλουν στη ρύθμιση της χοληστερόλης και την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου. Επιπλέον, επιστημονικές μελέτες καταδεικνύουν ότι η τακτική κατανάλωση θαλασσινών βελτιώνει τη νοητική λειτουργία και την πνευματική οξύτητα. Η πλούσια σύνθεσή τους σε βιταμίνες Α, D και του συμπλέγματος Β, καθώς και σε ιώδιο, τα καθιστά πολύτιμο διατροφικό εργαλείο.

Ερευνητικά δεδομένα υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση οστρακοειδών μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης δερματικών παθήσεων όπως η ψωρίαση, ενώ παράλληλα περιορίζει αλλεργικές αντιδράσεις και συμπτώματα άσθματος. Δεν είναι τυχαίο που στη λαϊκή παράδοση αποδίδονται σε αυτά και αφροδισιακές ιδιότητες.

Πώς τα ξεχωρίζεις

  1. Μύδια: Τα πιο προσιτά θαλασσινά

Τα μύδια αποτελούν την πιο διαδεδομένη επιλογή οστρακοειδών στην ελληνική κουζίνα, ιδανικά για Καθαρά Δευτέρα. Διακρίνονται από το χαρακτηριστικό κυανό έως μαύρο χρώμα τους και το λείο κέλυφος χωρίς ραβδώσεις. Το μέγεθός τους κυμαίνεται γύρω στα πέντε εκατοστά και αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, σεληνίου, μαγγανίου, σιδήρου και βιταμινών.

  1. Κυδώνια: Η δεύτερη δημοφιλής επιλογή

Μετά τα μύδια, τα κυδώνια είναι τα συχνότερα οστρακοειδή που συναντάμε στις ελληνικές θάλασσες. Το μέγεθός τους φτάνει περίπου τα τρεισήμισι εκατοστά και παρουσιάζουν σταχτί απόχρωση με μελανές ή πρασινωπές νότες. Το σχήμα τους είναι συμμετρικό, μοιάζει με καρδιά, ενώ το κέλυφος συνήθως φέρει χαρακτηριστικές ραβδώσεις που διευκολύνουν την αναγνώρισή τους.

  1. Γυαλιστερές

Οι γυαλιστερές μοιάζουν εξωτερικά με τα κυδώνια, όμως ξεχωρίζουν εύκολα χάρη στο ιδιαίτερο ροζ σομόν χρώμα τους. Αποτελούν πλούσια πηγή ζωικής πρωτεΐνης και διακρίνονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε σίδηρο και ω3 λιπαρά οξέα, καθιστώντας τα εξαιρετική επιλογή θαλασσινών για υγιεινή διατροφή.

  1. Χτένια: Τα πιο εντυπωσιακά οστρακοειδή

Τα χτένια ξεχωρίζουν αμέσως χάρη στο χαρακτηριστικό σχήμα βεντάλιας που φέρουν. Η διάμετρός τους φτάνει τα δώδεκα εκατοστά, ενώ στις άκρες του κελύφους διαθέτουν λεπτές κεραίες. Διατροφικά, τα χτένια είναι εξαιρετικά πλούσια σε πρωτεΐνη, σελήνιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, βιταμίνη Β12 και σίδηρο, προσφέροντας ολοκληρωμένη θρεπτική αξία.

  1. Αχινός: Το ελληνικό χαβιάρι της Καθαράς Δευτέρας

Ο αχινός θεωρείται το ελληνικό χαβιάρι και αποτελεί εκλεκτή επιλογή για όσους αναζητούν αυθεντικές γεύσεις θαλασσινών. Διαθέτει πενταμερή συμμετρία και εμφανίζεται ως κλειστή σφαιρική κάψα που καλύπτεται από προστατευτικά αγκάθια. Η κατανάλωσή του γίνεται ωμός με λίγες σταγόνες φρέσκου λεμονιού που αναδεικνύουν την έντονη θαλασσινή γεύση και τη φρεσκάδα του.

  1. Στρείδια: Η πολυτελής επιλογή οστρακοειδών

Τα στρείδια αποτελούν εκλεκτό ορεκτικό με απαλή, εύγεστη σάρκα που τα καθιστά δημοφιλή πολυτελή επιλογή. Το κέλυφός τους, που φτάνει τα δέκα εκατοστά, έχει στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα. Τα ξεχωρίζετε εύκολα από τη γκρίζα επιφάνεια με τους χαρακτηριστικούς αύλακες που σχηματίζουν μοναδικό μοτίβο. Αποτελούν ιδανική επιλογή για γευστικές εμπειρίες την Καθαρά Δευτέρα και όχι μόνο.