Για χρόνια, το κόκκινο κρέας θεωρούνταν εχθρός της υγείας. Σήμερα όμως, η σύγχρονη διατροφική επιστήμη αποκαλύπτει πως μπορεί να αποτελέσει εξαιρετική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, σιδήρου και ψευδαργύρου, εφόσον γνωρίζετε πώς να επιλέγετε τα κατάλληλα κομμάτια. Η διατροφολόγος Merve Ceylan τονίζει ότι το μυστικό για να απολαμβάνετε κρέας χωρίς να θέτετε σε κίνδυνο την καρδιά σας βρίσκεται σε δύο λέξεις: κορεσμένο λίπος. Σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, μόλις το 6% των ημερήσιων θερμίδων σας θα πρέπει να προέρχεται από κορεσμένα λιπαρά. Σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, αυτό σημαίνει μόλις 13 γραμμάρια την ημέρα. Μία λανθασμένη επιλογή στο κρεοπωλείο μπορεί να ξεπεράσει αυτό το όριο σε ένα μόνο γεύμα.

Διαβάστε: Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουν όλοι όταν ψήνουν κρέας στο air fryer - Τι απαγορεύεται

Το καλύτερο και το χειρότερο κόκκινο κρέας για την υγεία

Παρακάτω ακολουθεί η οριστική κατάταξη του κόκκινου κρέατος, από τις πιο υγιεινές επιλογές έως εκείνες που θα πρέπει να καταναλώνονται σπάνια.

  1. Βίσωνας, η χρυσή επιλογή κρέατος

Ο βίσωνας κατακτά την πρώτη θέση για όσους αναζητούν την εμπειρία του κόκκινου κρέατος με λιγότερα λιπαρά. Η γεύση του μοιάζει με μοσχάρι, αλλά είναι φυσικά χαμηλότερος σε θερμίδες και λίπος. Ενώ 85 γραμμάρια κανονικού κιμά μοσχαρίσιου μπορεί να περιέχουν 13g λίπους, ο βίσωνας συνήθως περιέχει μόλις 7g. Τρέφεται με χορτάρι και είναι απαλλαγμένο από ορμόνες, καθιστώντας το μια πιο καθαρή πηγή πρωτεΐνης.

  1. Τα πιο άπαχα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος

Αν προτιμάτε το παραδοσιακό μοσχάρι, επιλέξτε στρογγυλό. Το Eye of Round θεωρείται ευρέως το πιο άπαχο κομμάτι που υπάρχει. Μια μερίδα 85 γραμμαρίων περιέχει μόλις 1,4g κορεσμένου λίπους. Άλλα κομμάτια όπως το κιλότο αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές, προσφέροντας 25g πρωτεΐνης για μόλις 160 θερμίδες.

  1. Κιμάς από ζώα που τρέφονται με χορτάρι

Δεν είναι όλοι οι κιμάδες ίδιοι. Επιλέγοντας κιμά με 93% ή 95% άπαχο κρέας μειώνετε σημαντικά τη θερμιδική πρόσληψη. Επιπλέον, το κρέας από ζώα που τρέφονται με χόρτο υπερέχει καθώς περιέχει υψηλότερα επίπεδα λιπαρών οξέων Ωμέγα 3 και CLA (Συζευγμένο Λινολεϊκό Οξύ), που διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και υποστηρίζει την υγεία των αρθρώσεων.

  1. Μπούτι αρνιού, η παραγνωρισμένη επιλογή

Το αρνί συχνά παραβλέπεται, αλλά μπορεί να είναι εκπληκτικά άπαχο. Το μπούτι αρνιού αποτελεί μια επιλογή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γεμάτη ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12. Παρόλο που έχει ελαφρώς περισσότερο κορεσμένο λίπος από το πιο άπαχο μοσχάρι, είναι μια καθαρή πηγή σιδήρου για όσους χρειάζονται ενίσχυση στα επίπεδα ενέργειάς τους.

  1. Φιλέτο χοιρινού, η παραπλανητική επιλογή

Αν και διαφημίζεται ως "το άλλο λευκό κρέας", το χοιρινό είναι βιολογικά κόκκινο κρέας. Το φιλέτο χοιρινού είναι διατροφικά ισοδύναμο με το στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα. Είναι εξαιρετικά άπαχο και πλούσιο σε θειαμίνη, μια βιταμίνη Β που λείπει από πολλά άλλα κόκκινα κρέατα. Αποφύγετε τα παϊδάκια ή την πανσέτα, που μπορεί να περιέχουν έως 22g κορεσμένου λίπους ανά μερίδα.

  1. Ribeye και Prime Grade, οι σπάνιες απολαύσεις

Στο κάτω μέρος της υγιεινής κατάταξης βρίσκονται τα κομμάτια με πολύ μαρμάρωμα όπως το Ribeye. Παρόλο που είναι νόστιμο, ένα μόνο Ribeye μπορεί να φτάσει το 20% του ημερήσιου ορίου κορεσμένου λίπους σε μία συνεδρία. Επιπλέον, το μοσχάρι με διαβάθμιση "Prime" είναι το πιο λιπαρό. Για μια πιο υγιεινή καρδιά, επιλέγετε πάντα διαβαθμίσεις "Select" ή "Choice".