Αν θα έπρεπε να βάλουμε σε μια λίστα, τα πράγματα που αγαπάμε το καλοκαίρι, τα φρούτα εποχής αναμφίβολα θα βρίσκονταν στην κορυφή. Πεπόνια, καρπούζια, βερίκοκα, σύκα, σταφύλια, κεράσια μας συντροφεύουν στο μπαλκόνι ή στο γραφείο, αλλά και στην παραλία, αφού ο Σεπτέμβρης μυρίζει ακόμα καλοκαίρι. Ωστόσο «κουβαλούν» μύθους κι ενοχές. Πόσο θα μας κοστίσει στη ζυγαριά, πόσο σάκχαρο έχουν, ποια είναι τα λιγότερο παχυντικά και ποια τα θρεπτικά; Ο κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και καθηγητής Φυσικής Αγωγής – ΤΕΦΑΑ Αθηνών, Βασίλειος Φλουρής, ξεκαθαρίζει στο parapolitika.gr ποιες είναι οι αλήθειες και οι μύθοι γύρω από τα σάκχαρα, την ενυδάτωση και τα θρεπτικά συστατικά τους.

Διαβάστε: "Μαϊμού" γυαλιά ηλίου: Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές - Ποιες είναι οι κρυφές παγίδες

Τα καλοκαιρινά φρούτα είναι παχυντικά - Μύθος ή αλήθεια;

Ένας από τους πιο διαδεδομένους μύθους θέλει κυρίως τα σύκα, τα σταφύλια και τα κεράσια, να είναι πιο «παχυντικά» από τα υπόλοιπα. Ο κ. Φλουρής βάζει τα πράγματα στη θέση τους: «Όλα τα φρούτα, στα 100 γραμμάρια, περιέχουν πάνω-κάτω το ίδιο ποσοστό απλών σακχάρων. Επειδή έχουν φυτικές ίνες, αυτά τα σάκχαρα απορροφούνται  με λίγο πιο αργό ρυθμό», αναφέρει.

Όπως εξηγεί, η γλυκύτητα ενός φρούτου δεν σημαίνει απαραίτητα ότι περιέχει περισσότερη ζάχαρη από κάποιο άλλο. «Το καρπούζι, για παράδειγμα, είναι πολύ γλυκό, αλλά η γεύση και η γλυκύτητα δεν καθορίζουν το ποσοστό των απλών σακχάρων. Τα περισσότερα φρούτα είναι πάνω-κάτω ίδια. Η διαφορά είναι πολύ μικρή», σημειώνει. Μάλιστα, όπως λέει, υπάρχει μόνο μία εξαίρεση που ξεχωρίζει: «Η μπανάνα είναι διαφορετική. Μία μπανάνα αντιστοιχεί περίπου σε δύο φρούτα».

Το "κλειδί" βρίσκεται στην ποσότητα

Το ζητούμενο, σύμφωνα με τον κ. Φλουρή είναι να προσέχουμε την ποσότητα. «Περίπου 3 με 4 φρούτα την ημέρα είναι αυτό που πρέπει να τρώμε, ανάλογα και με το βάρος και τις ανάγκες του καθενός. Το πρόβλημα είναι η υπερβολή», εξηγεί.

«Αν κάποιος φάει 10 ισοδύναμα φρούτων μέσα στην ημέρα, τότε είναι υπερβολή, γιατί παίρνει μαζεμένη μεγάλη ποσότητα απλών σακχάρων. Όταν όμως μιλάμε για 3-4 φρούτα, είναι εντάξει», προσθέτει. Ιδιαίτερη σημασία έχει και το τι θεωρούμε «μία μερίδα». «Για παράδειγμα, τα 3-4 σύκα μπορούν να αντιστοιχούν περίπου σε ένα φρούτο ως ισοδύναμο, όπως και τα κεράσια», εξηγεί.

"Όλα τα φρούτα μάς ενυδατώνουν"

Τα φρούτα μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στην πρόσληψη υγρών. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι μπορούμε να παραλείψουμε το νερό. «Όλα τα φρούτα μάς ενυδατώνουν. Ωστόσο, δεν μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό που χρειαζόμαστε με φρούτα ή χυμούς», τονίζει ο ειδικός. Η υπερβολική κατανάλωση φρούτων με στόχο την ενυδάτωση μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη απλών σακχάρων. «Δεν  θα αντικαταστήσω πλήρως τα υγρά μου, το νερό μου, μόνο με φρούτα ή μόνο με χυμούς. Χρειάζεται ισορροπία», υπογραμμίζει. Όπως εξηγεί, το καλοκαίρι χρειάζεται να υπάρχει ισορροπία ανάμεσα στην πρωτεΐνη και τους υδατάνθρακες. «Ένα γραμμάριο κρέας, ψάρι ή τυρί χρειάζεται περίπου 4 γραμμάρια νερό για να μεταβολιστεί. Αν το καλοκαίρι καταναλώσουμε πολύ μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, ό,τι και να κάνουμε, δηλαδή και νερό να πίνουμε και φρούτα να τρώμε, μπορεί να έχουμε πρόβλημα με την ενυδάτωση».

Ποια φρούτα ξεχωρίζουν για τις βιταμίνες;

Όλα τα φρούτα δεν έχουν το ίδιο διατροφικό προφίλ. Κάθε είδος προσφέρει διαφορετικές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικές ουσίες. Γι' αυτό, όπως εξηγεί ο κ. Φλουρής, «το μεγάλο μυστικό είναι η ποικιλία των φρούτων. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποικιλία, τόσο περισσότερα διαφορετικά θρεπτικά συστατικά παίρνουμε. Εγώ από όλα τα φρούτα ξεχωρίζω το σύκο. Έχει πάρα πολλά αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες, δηλαδή ουσίες που ωφελούν τον οργανισμό», αναφέρει.

Στην ίδια κατηγορία τοποθετεί και τα σταφύλια, τα οποία θεωρεί εξαιρετική επιλογή όσο βρίσκονται στην εποχή τους. «Τα σταφύλια και τα σύκα τα θεωρώ από τα καλύτερα φρούτα μας. Και τώρα που είναι καλοκαίρι αξίζει να τα κυνηγάμε ακόμη και καθημερινά, γιατί δεν θα τα έχουμε για πολλές εβδομάδες ακόμα», λέει χαρακτηριστικά.

Τι ισχύει για διαβητικούς;

Η κατανάλωση φρούτων από ανθρώπους με διαβήτη χρειάζεται εξατομίκευση και προσοχή στην ποσότητα. Όπως εξηγεί ο κλινικός Διατροφολόγος-Διατολόγος, δεν σημαίνει ότι τα φρούτα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή. «Δεν γίνεται να πούμε στον διαβητικό “κόψε τελείως τα φρούτα”. Χρειάζεται περιορισμός, ανάλογα πάντα με τον τύπο του διαβήτη και την κατάσταση του κάθε ανθρώπου», επισημαίνει, τονίζοντας πως η ποσότητα καθορίζεται εξατομικευμένα.

Ο φυσικός χυμός δεν είναι τόσο υγιεινός όσο το φρούτο - Μύθος ή αλήθεια;

Σύμφωνα με τον κ. Φλουρή ο χυμός μπορεί να αποτελέσει μια πρακτική επιλογή. «Αν το φρούτο μπει στο μπλέντερ, δεν χάνουμε τις φυτικές ίνες. Στον αποχυμωτή μπορεί να χαθεί ένα μέρος τους, αλλά δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να καταναλώσουμε χυμό», εξηγεί. Τελικά, το μήνυμα του κ. Φλουρή είναι απλό: τα φρούτα δεν χρειάζεται να αντιμετωπίζονται ως «απαγορευμένη» τροφή επειδή περιέχουν φυσικά σάκχαρα. Αντίθετα, αποτελούν βασικό κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής. Και κάπως έτσι, το δροσερό καρπούζι, τα αρωματικά πεπόνια, τα μαγικά σύκα και τα γλυκά σταφύλια μπορούν να παραμείνουν στο τραπέζι μας. Όχι με ενοχές, αλλά με γνώση, ποικιλία και – κυρίως – μέτρο.