Η πλειονότητα των ανθρώπων καταναλώνει κρέας σχεδόν καθημερινά, συχνά σε κάθε γεύμα. Αλλά είναι πραγματικά ασφαλές για την υγεία μας να τρώμε κρέας τόσο συχνά; Σύμφωνα με την Natalie Rizzo, εγκεκριμένη διαιτολόγος και συντάκτρια διατροφής του TODAY, η απάντηση είναι καταφατική, αρκεί να γίνονται οι σωστές επιλογές. Κάθε είδος κρέατος προσφέρει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, αλλά όλα παρέχουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Ωστόσο, για να διατηρήσετε την υγεία σας ενώ καταναλώνετε κρέας καθημερινά, χρειάζεται να προσέξετε τον τύπο του κρέατος που επιλέγετε, τον τρόπο μαγειρέματος και τα συνοδευτικά τρόφιμα στο πιάτο σας.

Διαβάστε: Το καλύτερο και το χειρότερο κόκκινο κρέας για την υγεία, σύμφωνα με διατροφολόγο

Είναι υγιεινή η καθημερινή κατανάλωση κρέατος;

Η καθημερινή κατανάλωση κρέατος μπορεί να είναι απόλυτα υγιεινή όταν γίνεται με σύνεση. Τα περισσότερα είδη κρέατος περιέχουν πρωτεΐνη, σίδηρο και βιταμίνη B12, απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό. Ωστόσο, το κρέας αποτελεί μια ευρεία κατηγορία τροφίμων με σημαντικές διαφορές μεταξύ των ειδών του.

Τα άπαχα κρέατα, όπως το κοτόπουλο, η γαλοπούλα και συγκεκριμένα κομμάτια χοιρινού, θεωρούνται από τις πιο υγιεινές επιλογές. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και φτωχά σε κορεσμένα λιπαρά, ιδιαίτερα το στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας και το φιλέτο χοιρινό.

Αντίθετα, τα λιπαρά κρέατα, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων κομματιών χοιρινού και βοδινού, θεωρούνται λιγότερο υγιεινά λόγω του υψηλού περιεχομένου τους σε κορεσμένα λιπαρά. Αυτός ο τύπος λίπους συνδέεται με αυξημένη χοληστερόλη LDL, που μπορεί να βλάψει την καρδιαγγειακή υγεία μακροπρόθεσμα.

Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά οι ενήλικες να καταναλώνουν το πολύ 6% των ημερήσιων θερμίδων τους από κορεσμένα λιπαρά. Για κάποιον που καταναλώνει 2.000 θερμίδες ημερησίως, αυτό σημαίνει όριο 13 γραμμαρίων κορεσμένων λιπαρών την ημέρα, ποσότητα που συγκεντρώνεται γρήγορα με την κατανάλωση λιπαρών κρεάτων.

Τα οφέλη του ψαριού για την υγεία

Το ψάρι αποτελεί εξαιρετική πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός και ο τόνος, περιέχουν κάποια κορεσμένα λιπαρά, αλλά προσφέρουν επίσης μοναδικά λιπαρά οξέα που συνδέονται με την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς. Ο σολομός είναι σπάνια διατροφική πηγή βιταμίνης D, ενώ ο τόνος παρέχει βιταμίνη B3, σελήνιο και νιασίνη.

Τα άπαχα ψάρια, όπως ο μπακαλιάρος και το λαβράκι, είναι γεμάτα πρωτεΐνη και φτωχά σε θερμίδες, καθιστώντας τα εξαιρετικές επιλογές για τη διαχείριση του σωματικού βάρους.

Όσον αφορά τα επεξεργασμένα κρέατα, οι διαιτολόγοι συνιστούν γενικά να αποφεύγονται ή να καταναλώνονται πολύ σπάνια. Αυτό περιλαμβάνει αλλαντικά, κοτομπουκιές και σνακ κρέατος. Μπορεί να είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, αλλά τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα τείνουν να είναι υψηλά σε νάτριο και συνδέονται με κινδύνους για την υγεία, ιδιαίτερα για τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Συμβουλές διαιτολόγου για καθημερινή κατανάλωση κρέατος

Εάν επιθυμείτε να καταναλώνετε κρέας καθημερινά, ακολουθούν οι συμβουλές της Rizzo για τον πιο υγιεινό τρόπο.

Επιλέξτε άπαχα κομμάτια: Για όσους προτιμούν να τρώνε κρέας καθημερινά, η διαιτολόγος συνιστά την επιλογή υγιεινότερων τύπων κρέατος όσο το δυνατόν περισσότερο. Προτιμήστε άπαχα κομμάτια, όπως κοτόπουλο και ψάρι, που παρέχουν χορταστική πρωτεΐνη, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά.

Περιορίστε το κόκκινο κρέας μία φορά την εβδομάδα: Μία μερίδα κόκκινου κρέατος την εβδομάδα είναι η προσωπική σύσταση της Rizzo. Δεν υπάρχει επίσημη σύσταση για την ποσότητα κόκκινου κρέατος που πρέπει να καταναλώνουμε, αλλά η διαιτολόγος συμβουλεύει να το διατηρούμε στο ελάχιστο λόγω του υψηλού περιεχομένου σε κορεσμένα λιπαρά.

Προσέξτε τον τρόπο μαγειρέματος: Η προετοιμασία έχει επίσης σημασία. Μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούν λιγότερο προστιθέμενο λίπος και βασίζονται σε υγιεινότερα έλαια, όπως το ελαιόλαδο και το λάδι αβοκάντο, είναι γενικά καλύτερες για την υγεία σας.

Επιπλέον, το μαγείρεμα κρέατος σε χαμηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να είναι πιο υγιεινό. Το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών που βρίσκονται στο καμένο φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι μέθοδοι όπως το βράσιμο, το στιφάδο ή το ψήσιμο στο φούρνο είναι καλύτερες από το τηγάνισμα ή τη σχάρα.

Δώστε προτεραιότητα στα συνοδευτικά: Αξίζει επίσης να σκεφτείτε τι άλλο τρώτε μαζί με το κρέας σας, λέει η Rizzo. Οι διαιτολόγοι συνιστούν να χτίζετε το πιάτο σας γύρω από φυτικά τρόφιμα πρώτα, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, φρούτων, οσπρίων και δημητριακών ολικής άλεσης.

Εάν ενδιαφέρεστε να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος, κάτι που μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία σας και τον πλανήτη, θα μπορούσατε να ξεκινήσετε επιλέγοντας μικρότερη μερίδα κρέατος και να τη συμπληρώσετε με φυτικές πρωτεΐνες. Αυτά τα τρόφιμα παρέχουν πρωτεΐνη μαζί με άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως οι φυτικές ίνες. Ή δοκιμάστε να μείνετε χωρίς κρέας μερικές μέρες την εβδομάδα.