Την έντονη ανησυχία του κλάδου της εστίασης για την έλλειψη εργατικού δυναμικού, το αυξημένο κόστος διαβίωσης στις τουριστικές περιοχές και τη μεταβολή της καταναλωτικής συμπεριφοράς των τουριστών εξέφρασε ο αντιπρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων και πρόεδρος του Συλλόγου Καταστηματαρχών Εστίασης και Αναψυχής Αχαΐας, Τάσος Γιατράς, μιλώντας στα Παραπολιτικά 90,1 και στην εκπομπή «Πρωινή Αφετηρία» με την Έρη Πανάγου, το πρωί της Τρίτης (19/5).


Έλλειψη προσωπικού και αυξημένο κόστος πιέζουν την εστίαση στις τουριστικές περιοχές

Ο κ. Γιατράς σημείωσε ότι η έλλειψη προσωπικού στον τουρισμό και στην εστίαση αποτελεί πλέον ένα παγκόσμιο φαινόμενο, το οποίο εντάθηκε μετά την πανδημία. Όπως ανέφερε, πολλοί εργαζόμενοι απομακρύνθηκαν από τον κλάδο κατά τη διάρκεια της υγειονομικής κρίσης, φοβούμενοι την επαγγελματική αβεβαιότητα, με αποτέλεσμα σήμερα να καταγράφονται σοβαρές ελλείψεις, κυρίως σε εξειδικευμένο προσωπικό.

Αναφερόμενος στις αμοιβές των εργαζομένων, υπογράμμισε ότι οι μισθοί μπορεί ονομαστικά να έχουν αυξηθεί, ωστόσο η αγοραστική δύναμη έχει μειωθεί σημαντικά λόγω της ακρίβειας και του πληθωρισμού. Όπως εξήγησε, ιδιαίτερα στις νησιωτικές και τουριστικές περιοχές, το υψηλό κόστος ζωής εξανεμίζει γρήγορα το εισόδημα των εποχικών εργαζομένων, οι οποίοι δυσκολεύονται να καλύψουν ακόμη και βασικές καθημερινές ανάγκες.

Αλλαγές στην τουριστική ζήτηση

Ιδιαίτερη αναφορά έκανε και στις συνθήκες διαμονής των εργαζομένων στις τουριστικές περιοχές.

Σύμφωνα με τον ίδιο, αρκετές οργανωμένες επιχειρήσεις έχουν προχωρήσει σε βελτιώσεις των υποδομών και προσπαθούν να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα της στέγασης, ωστόσο εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικά περιθώρια βελτίωσης. Όπως τόνισε, οι κακές συνθήκες διαμονής λειτουργούν αποτρεπτικά για πολλούς εργαζόμενους και επηρεάζουν άμεσα τη δυνατότητα στελέχωσης των επιχειρήσεων.

Σε ό,τι αφορά τη φετινή τουριστική περίοδο, ο κ. Γιατράς εκτίμησε ότι οι διεθνείς εξελίξεις και ιδιαίτερα η κρίση στη Μέση Ανατολή ενδέχεται να επηρεάσουν την αγορά. Παράλληλα, ανέδειξε ως βασικό πρόβλημα για την εστίαση τη μεταβολή των καταναλωτικών συνηθειών των επισκεπτών.

Όπως σημείωσε, το 2025 καταγράφηκε για πρώτη φορά μετά την πανδημία μείωση του συνολικού τζίρου στην εστίαση, καθώς πολλοί τουρίστες επιλέγουν πλέον διαφορετικούς τρόπους κατανάλωσης, όπως αγορές από σούπερ μάρκετ, διαμονή σε Airbnb ή πακέτα all inclusive στα ξενοδοχεία. Αυτό, σύμφωνα με τον ίδιο, έχει ως αποτέλεσμα η εστίαση να μένει πίσω σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια.

Κλείνοντας, ο κ. Γιατράς εξέφρασε την αισιοδοξία του για την πορεία του ελληνικού τουρισμού, τονίζοντας ότι πρόκειται για τη «βαριά βιομηχανία» της χώρας και για έναν κλάδο που έχει αποδείξει διαχρονικά την ανθεκτικότητά του και τη συμβολή του στην οικονομία και την απασχόληση.