Υλικά
320 γρ. κονσέρβα τόνου σε νερό
200 γρ. τυρί κρέμα light
½ ντομάτα
80 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα
1 κ.σ. κάππαρη
πιπέρι
αλάτι
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. χυμό λεμόνι
1 φρέσκο κρεμμύδι
1 κ.σ. δυόσμο
2 ψωμάκια για σάντουιτς
1 κ.σ. ελαιόλαδο
60 γρ. αγγουράκι τουρσί
80 γρ. ρόκα
1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα

ρόκα
1 κ.γ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τον τόνο καλά στραγγισμένο, το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
Στύβουμε καλά τη ντομάτα να φύγει η υγρασία και ψιλοκόβουμε τη σάρκα. Βάζουμε τη σάρκα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε στο μπολ το καλαμπόκι, την κάππαρη, πιπέρι, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, τον δυόσμο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Τοποθετούμε μια γκριλιέρα ή ένα τηγάνι στη φωτιά.
Βάζουμε τα ψωμάκια στη γκριλιέρα και ψήνουμε 1-2 λεπτά και από τις δύο πλευρές για να πάρουν χρώμα.
Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βάζουμε από 2 κ.σ. γέμιση.

Προσθέτουμε το αγγουράκι τουρσί, τη ρόκα και την τσίλι ψιλοκομμένη.
Σερβίρουμε με ρόκα και το ελαιόλαδο.

Πηγή: akispetretzikis.com