Λαχταριστά cupcakes με καραμέλα

Για τα cupcakes

• 150 γρ. ζάχαρη καστανή
• 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 αβγά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ.σ. σάλτσα καραμέλας
• 50 γρ. γάλα
• 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

Για το frosting

• 400 γρ. ζάχαρη άχνη
• 240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. εκχυλισμά βανίλιας
• 2 κ.σ. σάλτσα καραμέλας

Για το σερβίρισμα

σάλτσα καραμέλας

κηρήθρα

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά για να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Περιμένουμε να απορροφηθεί το πρώτο για να βάλουμε το επόμενο.
• Βάζουμε τη βανίλια, την καραμέλα, το γάλα και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι μια το μπέικιν και τα βάζουμε στο μίξερ. Προσθέτουμε το αλάτι και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Μεταφέρουμε σε κορνέ και μοιράζουμε το μείγμα στα ειδικά χαρτάκια για cupcakes που τα έχουμε τοποθετήσει σε φόρμα για muffin.
• Ψήνουμε για 20-25 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το frosting

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την άχνη, το βούτυρο, τη βανίλια, την καραμέλα και χτυπάμε με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα για 4-5 λεπτά.
• Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ.
• Στολίζουμε τα cupcakes με το frosting και σερβίρουμε με καραμέλα και κηρήθρα.