Η τάρτα μελιτζάνας με γιαούρτι θέλει 15 λεπτά προετοιμασία και 20 λεπτά ψήσιμο. Είναι μια λαχταριστή, πεντανόστιμη τάρτα και συμπληρώνει υπέροχα το μεσημεριανό ή βραδινό τραπέζι σας.



Υλικά για τάρτα μελιτζάνας με γιαούρτι


  • 1 φύλλο κουρού
  • 1 κρόκο αβγού
  • 3 μελιτζάνες
  • 200γρ. φέτα
  • 1 αβγό
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 3 μέτριες ντομάτες
  • 100γρ. κασέρι
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • δυόσμο για γαρνίρισμα


Συνταγή για τάρτα μελιτζάνας με γιαούρτι


  • Ψήνουμε το φύλλο κουρού βάζοντας το στην ταρτιέρα μας και ενώ τρυπάμε με το πιρούνι σε διάφορα σημεία, βάζουμε μεμβράνη πάνω και ένα βάρος (πχ φασόλια) και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά.
  • Αφαιρούμε απ’ τον φούρνο, βγάζουμε την μεμβράνη με τα φασόλια (τα κρατάμε για την επόμενη φορά) και αλείφουμε με έναν κρόκο αβγού και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά (αυτό βοηθάει να μην ποτίσει η ζύμη μας υγρά).
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο ή στον φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα.
  • Σε ένα μπολάκι βάζουμε το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι και το ένα αβγό και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε τη μισή ποσότητα απ’ το γιαούρτι στην ζύμη.
  • Απλώνουμε σε στρώσεις τις μελιτζάνες, από πάνω σε φέτες τις ντομάτες, έπειτα το υπόλοιπο γιαούρτι.
  • Τέλος προσθέτουμε την φέτα σε χοντρά κομμάτια, το τριμμένο κασέρι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
  • Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και ψιλοκομμένο δυόσμο