Το γλυκό της 25ης Μαρτίου είναι το πολίτικο σάμαλι με μαστίχα και εδώ σας έχουμε τη συνταγή για το πως να το φτιάξετε. Ένα σάμαλι με άρωμα μαστίχας που θα σας ταξιδέψει πίσω στον χρόνο.

Υλικά για πολίτικο σάμαλι

  • 500 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 500 γρ σιμιγδάλι χονδρό
  • 2 κ.γ. κοφτά σόδα μαγειρική
  • 1 ½ φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. νερό
  • 1 κ.γ. κοφτό μαστίχα (κοπανισμένη σε σκόνη)
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Αμύγδαλα χωρίς φλούδα ή φιλέ αμυγδάλου
  • Βούτυρο για το ταψί

Για το σιρόπι
  • 4 φλ. ζάχαρη
  • 3 φλ. νερό
  • Χυμός λεμονιού
  • Φλούδα λεμονιού
  • 1 ξύλο κανέλας


Συνταγή για πολίτικο Σάμαλι

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη.
  • Στη συνέχεια αραιώνουμε τη σόδα στο νερό και τα ρίχνουμε στο μείγμα.
  • Προσθέτουμε την κοπανισμένη μαστίχα, το ξύσμα λεμονιού και το σιμιγδάλι ανακατεύοντας πολύ καλά για να μην σβολιάσει.
  • Βουτυρώνουμε το ταψί μας και αδειάζουμε το μείγμα μας αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
  • Στολίζουμε με αμύγδαλα και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά στους 180°C, στις αντιστάσεις.


Για το σιρόπι
  • Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμόνι, το χυμό και την κανέλα.
  • Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, να γίνει παχύ.
  • Περιχύνουμε το καυτό σιρόπι στο σάμαλι μας με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
  • Αφήνουμε στην άκρη να απορροφηθεί όλο το σιρόπι και αφού κρυώσει σερβίρουμε.