Καθώς μια παράδοση λέει πως το βράδυ της Μεγάλης Παρασκευής μετά τον Επιτάφειο, κάνουμε ένα ωραίο, νηστίσιμο γεύμα, αυτή η σούπα γαρίδας, που φτιάχνεται στο σπίτι με μία απλή συνταγή, θα γεμίσει το τραπέζι σας και θα σας χορτάσει.

Υλικά για βελουτέ γαριδόσουπα χωρίς λάδι

  • 500 γρ. γαρίδες (ολόκληρες)
  • 3 καρότα
  • 2 πράσα
  • 2 πατάτες
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • αλάτι – 1/2 κ.γ. μπούκοβο – πρέζα μπαχάρι
  • σταγόνες χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

Συνταγή για βελουτέ γαριδόσουπα χωρίς λάδι


  • Πλένουμε τις γαρίδες και τις ζεματίζουμε σε 1,5 λίτρο βραστό νερό για 5 λεπτά.
  • Τις βγάζουμε, κρατάμε το σώμα, το οποίο θα ξεφλουδίσουμε, όσο βράζει το γαριδόζουμο και ρίχνουμε πίσω στην κατσαρολα τα κεφάλια.
  • Βράζουμε τα κεφάλια, σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά για να πάρουμε την ουσία της γαρίδας, πιέζοντας τα με την κουτάλα.
  • Σουρώνουμε το γαριδόζουμο, πετάμε τα κεφάλια και ρίχνουμε στο ζουμί να βράσουν τα λαχανικά σε κομμάτια, μέχρι να μαλακώσουν.
  • Διαλύουμε τον πελτέ στον ζωμό, ρίχνουμε αλάτι και τα καρυκεύματα και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη.
  • Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ τη σούπα μας και σερβίρουμε με καθαρισμένες γαρίδες μοιρασμένες στα πιάτα με λίγες σταγόνες λεμόνι.