Αυτά τα μικρά μάφινς πορτοκαλιού είναι ένα συμπαθέστατο γλυκάκι για όλες τις ώρες. Το πορτοκάλι είναι ένα θρεπτικό και δροσιστικό φρούτο, πλούσιο σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και πολύτιμα αντιοξειδωτικά. Συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην προστασία των κυττάρων. Με τη φυσική γλυκύτητα και τις λίγες θερμίδες του, ταιριάζει ιδανικά σε γλυκές συνταγές.

Υλικά για Muffins πορτοκαλιού χωρίς αυγά και ζάχαρη

  • 300 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 250 γρ. φαρίνα βρώμης που φουσκώνει μόνη της
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 60 γρ. κουβερτούρα με στέβια, ψιλοκομμένη

Συνταγή για Muffins πορτοκαλιού χωρίς αυγά και ζάχαρη

  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα και τον αφήνουμε να αφρίσει για λίγα λεπτά.
  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας το λάδι και το μέλι, ανακατεύοντας απαλά.
  • Σειρά έχουν το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
  • Τέλος, προσθέτουμε την κουβερτούρα, ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μείγμα σε 6 θήκες σιλικόνης ή μεταλλικές, που έχουμε ντύσει με λαδόχαρτο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, τους 180°C, στον αέρα για 35 λεπτά.