Αν πράγματι δεν θέλετε να ζυμώσετε η να περάσετε πολλές ώρες στην κουζίνα σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο τσουρέκι χωρίς μίξερ αλλά και χωρίς πολύ ζύμωμα. Θα το φτιάξουμε με βούτυρο φρέσκο και θα βγει αέρινο και αφράτο και χωρίς να μας κουράσει πολύ με την προετοιμασία του.

Υλικά για τσουρέκι χωρίς μίξερ και ζύμωμα

  • 1.150 γρ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
  • 2 φακελάκια μαγιά ξηρή
  • 1 κ.σ. μαχλέπι
  • ½ κ.γ μαστίχα
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
  • 4 αυγά
  • 450 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 500 ml γάλα
  • ¼ κ.γ αλάτι
  • 1 κρόκο αυγού
  • αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι
  • λίγο καλαμποκέλαιο για το μπολ, τα χέρια μας και τον πάγκο

Συνταγή για τσουρέκι χωρίς μίξερ και ζύμωμα


  • Για το τσουρέκι χωρίς μίξερ και χωρίς ζύμωμα χτυπάμε στον πολυκόφτη τη μαστίχα με 2 κ.σ. από τη ζάχαρη και 2 κ.σ. από το αλεύρι.
  • Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μπολ και ανακατεύουμε μέσα τη μαγιά, το μείγμα της μαστίχας και το μαχλέπι.
  • Βάζουμε το γάλα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά να λιώσει το βούτυρο, προσέχοντας μην κάψουν.
  • Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε στο μείγμα του γάλακτος, μαζί με το αλάτι.
  • Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό μείγμα των υγρών στο μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
  • Όταν το ζυμάρι σφίξει λίγο και αρχίσει να ξεκολλάει από το μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες, μέχρι η ζύμη να υπερδιπλασιαστεί σε όγκο.
  • Της κάνουμε 2-3 διπλώματα με πλατιά σπάτουλα (χούφτα) να ξεφουσκώσει και τη μεταφέρουμε σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
  • Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο ως την επόμενη μέρα.
  • Την επομένη μέρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε στα τέσσερα. Το κάθε τέταρτο το χωρίζουμε στα τρία ή στα δύο και τα πλάθουμε σε κορδόνια που μετά πλέκουμε σε πλεξούδες.
  • Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε 2 ταψιά και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
  • Χτυπάμε ένα κρόκο με λίγο νερό και αλείφουμε απαλά τα τσουρέκια με πινέλο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε ένα - ένα τα ταψιά για 10 λεπτά. Ύστερα κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν όμορφα τα τσουρέκια.
  • Ξεφουρνίζουμε τα τσουρέκια και αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη για να διατηρηθούν τρυφερά.