Ένα γλυκό ψυγείου με αφράτη βάση από τσουρέκι και δύο βελούδινες κρέμες, σοκολάτας και λευκής, που δένουν τέλεια μεταξύ τους, είναι η καλύτεη απάντηση για να δημιουργήσεις ένα γλυκό με το τσουρέκι που περίσσεψε από το Πάσχα. 

Υλικά για γλυκό ψυγείου με το τσουρέκι που περίσσεψε

  • 450 γρ τσουρέκι
  • 50 ml γάλα
  • 1/8 κ.γ. βανίλια
  • 150 γρ λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμ.
  • 150 γρ κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμ.
  • 340 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 1 πρέζα βανίλια
  • 150 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμ.

Γέμιση
  • 700 ml γάλα
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 45 γρ κόρν φλάουερ
  • 6 κρόκοι αυγών σε θ. δ.
  • 3 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/8 κ.γ. αλάτι
  • 45 γρ βούτυρο σε κυβάκια

Συνταγές για γλυκό ψυγείου με το τσουρέκι που περίσσεψε

  • Για τη γέμιση στην κατσαρόλα χτυπάω με το σύρμα τους κρόκους να ενωθούν.
  • Προσθέτω τη μισή ποσότητα γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου), τη ζάχαρη το κορν φλάουερ, τη βανίλια το αλάτι και ανακατεύω.
  • Ρίχνω σε δόσεις το υπόλοιπο γάλα που έχω ζεστάνει (όχι καυτό), ανακατεύω και βάζω την κατσαρόλα στην εστία σε μέτρια/χαμηλή ένταση.
  • Αναδεύω συνεχώς απαλά μέχρι να δέσει το μείγμα σε κρέμα, περιμένω 1 λεπτό και βγάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  • Ενσωματώνω το βούτυρο μέσα ανακατεύοντάς το να λιώσει.
  • Μοιράζω την κρέμα σε δυο ίσα μέρη σε μπολ.
  • Στο ένα ρίχνω την ψιλοκομμένη λευκή κουβερτούρα, ανακατεύοντας να λιώσει και να ενωθεί. Σκεπάζω με μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και την βάζω στο ψυγείο.
  • Στο άλλο βάζω την ψιλοκομμένη κουβερτούρα γάλακτος ανακατεύοντας με το ίδιο τρόπο. Σκεπάζω κι αυτή με μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και την βάζω στο ψυγείο.
  • Σε άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος με μια πρέζα βανίλια να σφίξει σχεδόν σαν σαντιγί.
  • Σε ένα μικρό μπολ βάζω την τεμαχισμένη κουβερτούρα και τη λιώνω είτε σε μπεν-μαρί (κατσαρολάκι με 1 εκ. νερό να σιγοβράζει και το μπολ από πάνω) είτε στα μικροκύματα (σκεπασμένο το μπολ με μεμβράνη, στην χαμηλότερη ένταση και ανά ένα λεπτό βγάζω και ανακατεύω καλά).
  • Απλώνω ένα αντικολλητικό χαρτί, ραντίζω την λιωμένη κουβερτούρα πάνω του, σκεπάζω με ένα δεύτερο χαρτί και με μια σπάτουλα πολύ απαλά και λίγο-λίγο απλώνω σε λεπτό φύλλο τη σοκολάτα.
  • Τυλίγω μαζί και τα δύο χαρτιά, λεπτά σε ρολό, στερεώνω με 2 λάστιχα και το βάζω στο ψυγείο να στεγνώσει.
  • Όταν κρυώσουν οι κρέμες κάθε μια χωριστά τη χτυπάω πρώτα με το μίξερ να αφρατέψει και έπειτα τις ενώνω κάθε μια με τη μισή ποσότητα σαντιγί, αναδεύοντάς απαλά με μια μαρίζ.
  • Απλώνω τα 2/3 της λευκής κρέμας την βάση του σκεύους 23x30 εκ.
  • Κόβω το τσουρέκι σε φέτες και βάζω μια στρώση.
  • Με το πινέλο απλώνω στις φέτες τα 50 ml γάλα που έχω αρωματίσει με λίγη βανίλια, καλά να υγρανθεί όλο.
  • Το σκεπάζω με τα 2/3 της σοκολατένιας κρεμάς και επαναλαμβάνω μια 2η στρώση με φέτες τσουρεκιού.
  • Όμοια τις αλείφω με το γάλα και έπειτα στη μισή επιφάνεια στρώνω την λευκή κρέμα του περίσσεψε και στην άλλη μισή την σοκολατένια κρέμα.
  • Τέλος βγάζω από το ψυγείο το ρολό με τα αντικολλητικά χαρτιά, τα ξετυλίγω και σπάει η σοκολάτα που έχει γίνει σαν σπείρα σε λεπτό φύλλο.
  • Την κόβω σε κομμάτια και γαρνίρω με αυτή το γλυκό από πάνω.*
  • Βάζω το σκεύος στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες να κρυώσει καλά, να ενωθούν όλα τα υλικά πριν το σερβίρω με μια μεγάλη κουτάλια στα πιάτα.