Με αυτή τη συνταγή θα φτιάξετε σπιτικό ψωμί χωρίς ζύμωμα και χωρίς πολύπλοκες τεχνικές. Βασίζεται στον χρόνο και στη φυσική ανάπτυξη της ζύμης για να δημιουργήσει ένα αποτέλεσμα με τραγανή κόρα και αφράτη, ανοιχτή ψίχα. Με λίγα βασικά υλικά και ελάχιστη παρέμβαση, μπορείς να φτιάξεις το δικό σου ψωμί.

Υλικά για σπιτικό ψωμί με 4 υλικά χωρίς ζύμωμα

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή δυνατό
  • 350 ml νερό (χλιαρό)
  • 1/4 κ.γ. ξηρή μαγιά
  • 1–1½ κ.γ. αλάτι

Συνταγή για σπιτικό ψωμί με 4 υλικά χωρίς ζύμωμα

  • Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτεις το νερό και ανακατεύεις με κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή, κολλώδης ζύμη. Δεν χρειάζεται ζύμωμα — απλώς να ενωθούν τα υλικά.
  • Σκεπάζεις το μπολ και αφήνεις τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 12–18 ώρες.
  • Στο διάστημα αυτό θα δεις τη ζύμη να φουσκώνει και να γεμίζει μικρές φυσαλίδες.
  • Όταν είναι έτοιμη, τη μεταφέρεις σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη διπλώνεις απαλά 2–3 φορές για να πάρει σχήμα και την αφήνεις να ξεκουραστεί για περίπου 30–60 λεπτά.
  • Στο μεταξύ, προθερμαίνεις τον φούρνο στους 230°C μαζί με μια γάστρα ή ένα βαρύ σκεύος με καπάκι.
  • Μεταφέρεις προσεκτικά τη ζύμη μέσα στο καυτό σκεύος, χαράζεις ελαφρά την επιφάνεια και ψήνεις σκεπασμένο για 30 λεπτά. Έπειτα αφαιρείς το καπάκι και συνεχίζεις το ψήσιμο για άλλα 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
  • Αφήνεις το ψωμί να κρυώσει πριν το κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί η υφή του.