Η κολοκυθόπιτα είναι μια ωραία καλοκαιρινή πίτα που συμβάλει στην απογείωση ενός τραπεζιού με φίλους. Όταν τα κολοκυθάκια είναι στην εποχή τους, φτιάχνετε μαζί τους δεκάδες νόστιμες συνταγές, όπως αυτή η μυρωδάτη πίτα που δεν χρειάζεται και φύλλο.

Υλικά για κολοκυθόπιτα με βρώμη και γιαούρτι 

  • 3 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 4 αβγά
  • 300γρ. γιαούρτι
  • 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
  • ¾ φλιτζανιού φαρίνα
  • 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 250γρ. φέτα λιωμένη
  • αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για κολοκυθόπιτα με βρώμη και γιαούρτι 

  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα κολοκύθια με το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
  • Προσθέτετε τα αβγά, το γιαούρτι, τη βρώμη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το τυρί και ανακατεύετε καλά.
  • Λαδώνετε ένα ταψί και αδειάζετε μέσα το μίγμα που ετοιμάσατε. Ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.