Εδώ είναι η πιο λαχταριστή συνταγή για μια εύκολη, αρωματική και χορταστική κολοκυθόπιτα με χωριάτικο φύλλο, φέτα και φρέσκα μυρωδικά. Ιδανική για κυρίως γεύμα, κολατσιό ή συνοδευτικό στο καλοκαιρινό τραπέζι.

Υλικά για κολοκυθόπιτα

  • 6 χωριάτικα φύλλα
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1.200 γρ. κολοκύθια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
  • 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 καρότα, τριμμένα
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα
  • 3 κ.σ. γεμάτες τραχανά (ή σιμιγδάλι)
  • 2 αυγά, χτυπημένα
  • 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο επιπλέον για τα φύλλα

Συνταγή για κολοκυθόπιτα

  • Ζεσταίνετε 3-4 κουταλιές από το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Σοτάρετε το κρεμμύδι και το πράσο για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέστε τα τριμμένα κολοκύθια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
  • Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
  • Προσθέστε το καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο. Αλατοπιπερώστε.
  • Ρίξτε τον τραχανά, τη φέτα και τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά.
Στήσιμο της πίτας
  • Λαδώστε ένα μεγάλο ρηχό ταψί διαμέτρου περίπου 38 εκ.
  • Στρώστε τα 3 φύλλα ελαφρώς τσαλακωμένα και ακτινωτά ώστε να εξέχουν από το ταψί.
  • Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση.
  • Γυρίστε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, πάνω από τη γέμιση.
  • Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες νερό.
  • Χαράξτε ελαφρά την επιφάνεια.

Ψήσιμο
  • Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα.
  • Εναλλακτικά, ψήστε στον αέρα στους 170°C στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει καλά.
  • Η πίτα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα του ταψιού.