Αυτή η συνταγή είναι ένα πολύ λαχταριστό φαγητό φούρνου που θα γεμίσει το τραπέζι σας. Αφού βράσετε τα λαχανικά, θα φτιάξετε την κρέμα τυριού και στη συνέχεια θα τα τοποθετήσετε όλα μαζί στο πυρέξ ή το ταψάκι σας, ώστε να μπουν στο φούρνο και να ψηθούν ομοιόμορφα.

Υλικά για ογκρατέν λαχανικών

ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
  • 400 gr μπρόκολο
  • 150 gr baby καρότα
  • 3 γλυκοπατάτες

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
  • 400 gr κρέμα γάλακτος Arla light
  • 30 gr βούτυρο Lurpak
  • 30 gr κορν φλάουρ
  • Αλάτι, Πιπέρι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 150 gr τριμμένα τυριά Pasta gratinar

Συνταγή για ογκρατέν λαχανικών

ΓΙΑ ΤΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
  • Καθαρίζουμε το μπρόκολο, το κόβουμε σε φούντες και το πλένουμε.
  • Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και κόβουμε σε καρέ ή λεπτές φέτες.
  • Πλένουμε καλά τα baby καρότα. Δεν τα ξεφλουδίζουμε, τα μαγειρεύουμε ολόκληρα με την φλούδα τους και η γεύση τους είναι μοναδική.
  • Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και το μπρόκολο.
  • Βράζουμε για 4-5 λεπτά.
  • Βγάζουμε το μπρόκολο σε σουρωτήρι με μια τρυπητή κουτάλα.
  • Στο ίδιο αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τα baby καρότα και τις γλυκοπατάτες.
  • Βράζουμε για 7’.
  • Τα στραγγίζουμε.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΩΝ
  • Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, το κορν φλάουρ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε τα υλικά της κρέμας πριν τα βάλουμε στη φωτιά για να διαλυθεί πλήρως το κορν φλάουρ.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά να πήξει ανακατεύοντας τακτικά, περίπου 5’.
  • Μόλις πάρει βράση η κρέμα απομακρύνουμε από την φωτιά και προσθέτουμε μέσα τη μουστάρδα και τα τριμμένα τυριά.
  • Ανακατεύουμε να λιώσουν.

ΣΤΟ ΤΑΨΙ
  • Σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος 20×30 εκατ. βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια στρώση και περιχύνουμε με την κρέμα.
  • Ψήνουμε στον αέρα στους 200ºC στη μεσαία σχάρα για περίπου 20’ μέχρι να κάνει ελαφριά κρούστα.
  • Σερβίρουμε αμέσως τα ογκρατέν λαχανικών με την τυρένια κρέμα.
  • Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την συνταγή με όποιο λαχανικό θέλετε όπως κουνουπίδι, πράσο, λαχανάκια Βρυξελλών κλπ.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα και κατεψυγμένα λαχανικά αφού πρώτα τα μπλανσάρετε για 3’ σε βραστό αλατισμένο νερό.