Στο τραπέζι σας μπορείτε να βάλετε αυτή την υπέροχη ντοματόπιτα χωρίς φύλλο για να συνοδεύσει ως ορεκτικό το υπόλοιπο γεύμα σας. Είναι μια εύκολη και λαχταριστή επιλογή, γεμάτη με τα αρώματα του ελληνικού καλοκαιριού. Οι ζουμερές ντομάτες, η φέτα και οι ελιές συνδυάζονται αρμονικά σε ένα αφράτο και ιδιαίτερα γευστικό αποτέλεσμα.

Υλικά για ντοματόπιτα με ελιές και φέτα

  • 500 γρ. ώριμες ντομάτες
  • 2 αυγά
  • 120 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
  • 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
  • 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 80 γρ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. σουσάμι
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • μαύρο πιπέρι

Συνταγή για ντοματόπιτα με ελιές και φέτα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
  • Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 15΄ ώστε να αποβάλουν τα πολλά υγρά τους.
  • Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι, το κρεμμύδι, τη ρίγανη και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
  • Ρίχνουμε τη φέτα, τις ελιές και τις στραγγισμένες ντομάτες και ανακατεύουμε απαλά.
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί 26 εκ. ή σε μικρό ορθογώνιο ταψί 20 x 26 εκ.
  • Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και λίγη επιπλέον ρίγανη. Ψήνουμε για 40΄-45΄, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια. Αφήνουμε να κρυώσει εκτός φούρνου για 30΄ πριν τη βάλουμε σε τάπερ.