Το άρωμα από τα κουλουράκια κανέλας έχει τη μαγική ικανότητα να μας ταξιδεύει στα παιδικά μας χρόνια. Αυτή η κλασική συνταγή που παρουσίασε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου στην εκπομπή «Χαμογέλα και πάλι» του MEGA, μας δίνει τη δυνατότητα να φτιάξουμε ξανά αυτή την αγαπημένη συνταγή στο σπίτι μας με απλά βήματα.

Διαβάστε: Η μοναστηριακή συνταγή για τραγανά κουλουράκια με μαστίχα και ταχίνι

Τα απαραίτητα υλικά για τα κουλουράκια κανέλας

Για να ετοιμάσετε περίπου 40 νόστιμα κουλουράκια κανέλας, θα χρειαστείτε τα εξής:

Για τη ζύμη:

  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο,
  • μισό φλιτζάνι κόκκινο κρασί,
  • μισό φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού,
  • μισό έως τρία τέταρτα φλιτζάνι ζάχαρη,
  • 1,5 κουταλιά της σούπας κανέλα,
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι,
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής και
  • 4,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Για την εξωτερική επικάλυψη:

  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ακατέργαστη ζάχαρη,
  • μισό φλιτζάνι καβουρντισμένο σουσάμι και
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Βήμα προς βήμα η παρασκευή

Ξεκινήστε ρίχνοντας σε ένα ευρύχωρο μπολ τη ζάχαρη μαζί με το ελαιόλαδο. Χτυπήστε με ένα αβγοδάρτη μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, εμπλουτίστε το μίγμα με το κόκκινο κρασί και την κανέλα, ανακατεύοντας καλά.

Διαλύστε τη σόδα μαγειρικής στον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε την στο μείγμα. Ενσωματώστε επίσης το ξύσμα πορτοκαλιού και το σουσάμι, ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν αρμονικά.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ για να αερίσει. Προσθέστε αρχικά το μισό αλεύρι στο υγρό μείγμα και αρχίστε να ζυμώνετε απαλά. Σταδιακά προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει εύπλαστη υφή χωρίς να κολλάει στα δάχτυλά σας.

Σημαντικές συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα

Μην υπερβάλλετε με το ζύμωμα, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα κουλουράκια σκληρά. Η συνολική ποσότητα της ζύμης θα είναι περίπου 1.200 γραμμάρια.

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το πλάσιμο. Αυτό το διάστημα ανάπαυσης κάνει τη ζύμη πιο εύκολη στο χειρισμό και βοηθά στο ομοιόμορφο πλάσιμο. Εάν παρατηρήσετε ότι η ζύμη σπάει καθώς πλάθετε τα κουλουράκια, χρειάζεται απλώς λίγα επιπλέον λεπτά ξεκούρασης.

Πλάσιμο και ψήσιμο

Διαμορφώστε 40 κουλουράκια με το σχήμα που προτιμάτε. Βουτήξτε το καθένα σε ένα μείγμα από σουσάμι και κανελοζάχαρη για να αποκτήσουν την παραδοσιακή τους επικάλυψη. Τοποθετήστε τα σε ταψιά με λαδόκολλα και πασπαλίστε την επιφάνειά τους με καστανή ζάχαρη.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου με αέρα για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα. Τα κουλουράκια κανέλας είναι έτοιμα όταν η επιφάνειά τους έχει ροδίσει ελαφρώς και το άρωμα της κανέλας γεμίζει την κουζίνα σας.