Αν θέλετε να φτιάξετε μια συναρπαστική γαλατόπιτα, αλλά δεν θέλετε να βάλετε ζάχαρη στη συνταγή, τότε μπορείτε να την κάνετε με μέλι. Η γαλατόπιτα είναι ένα απ’ τα αγαπημένα ελληνικά γλυκά τόσο για μικρούς όσο και για μεγάλους και εδώ σας παρουσιάζουμε μία πιο σύγχρονη εκδοχή με μέλι χωρίς ζάχαρη. Έχει κρεμώδη υφή σε μια πιο ισορροπημένη και θρεπτική μορφή.

Υλικά για γαλατόπιτα με μέλι

  • 1.250 ml γάλα
  • 3 αυγά
  • 50 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
  • 50 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
  • 150 γραμμάρια μέλι
  • 1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 τεμάχιο ξύλο κανέλας
  • 1 λεμόνι (το ξύσμα του)
  • 50 γραμμάρια φιλέ αμυγδάλου (για επικάλυψη)

Συνταγή για γαλατόπιτα με μέλι

  • Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με 250 ml και το γάλα.
  • Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με το μέλι, το ξύλο κανέλας, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
  • Μόλις ζεσταθεί (χωρίς να βράσει), παίρνουμε μερικές κουταλιές από το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.
  • Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
  • Αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και μεταφέρουμε την κρέμα σε ταψί διαμέτρου 30 εκατοστά.
  • Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρα) για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
  • Αφήνουμε να σταθεί 20 λεπτά πριν κόψουμε.