Αν φτιάξεις τα τσιπς λαχανικών στο φούρνο οι θερμίδες ελαττώνονται στο ελάχιστο. Τα τσιπς λαχανικών αποτελούν μια δημοφιλή και γευστική εναλλακτική λύση στα κλασικά πατατάκια. Παρασκευάζονται από διάφορα λαχανικά (όπως παντζάρι, γλυκοπατάτα, καρότο, παστινάκη, κολοκύθα, ακόμα και λαχανίδα/kale) τα οποία κόβονται σε πολύ λεπτές φέτες και στη συνέχεια αποξηραίνονται, ψήνονται στον φούρνο ή τηγανίζονται.

Υλικά για τσιπς λαχανικών

  • 1 μεγάλο καρότο
  • 1 παντζάρι
  • 1 κόκκινη γλυκοπατάτα
  • 1 ρίζα παστινάκη
  • 1 μικρή σελινόριζα
  • Λάδι για τηγάνισμα
  • Λίγο αλάτι

Συνταγή για τσιπς λαχανικών

  • Καθαρίζουμε τα ωμά λαχανικά.
  • Κόβουμε σε φέτες πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες, όλα τα λαχανικά.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ το παντζάρι και σε άλλο μπολ όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Βάζουμε λίγα παγάκια και κάθε μπολ.
  • Γεμίζουμε τα μπολ με νερό κι αφήνουμε τα λαχανικά να σταθούν για 20΄.
  • Μετά, τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά απλώνοντάς τα σε απορροφητικό χαρτί.
  • Φροντίζουμε να απλώσουμε τα λαχανικά σε μία στρώση, ώστε να μην καλύπτει το ένα το άλλο και να στεγνώσουν πολύ καλά.
  • Ταμπονάρουμε τα λαχανικά με χαρτί από την πάνω πλευρά ώστε να στεγνώσουν τελείως.
  • Ζεσταίνουμε τη φριτέζα να κάψει και τηγανίζουμε τα τσιπς λαχανικών για 2΄μέχρι να γίνουν τραγανά, για λίγα λεπτά.
  • Τα βγάζουμε απλωτά σε δίσκο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
  • Διατηρούνται τραγανά σε αεροστεγές κουτί, σφραγισμένα καλά για 3-4 ημέρες.
  • Για τραγανά τσιπς πρέπει να τα προστατεύσετε από την υγρασία του χώρου.