Αλλαγή συσχετισµών καταγράφεται στην αγορά τυροκοµικών, καθώς οι αυξήσεις τιµών στη φέτα περιορίζουν την κατανάλωσή της και στρέφουν µέρος των νοικοκυριών σε οικονοµικότερες επιλογές. Η φέτα υποχωρεί σε όγκο πωλήσεων, ενώ το λευκό τυρί, το οποίο διατίθεται κατά κανόνα σε χαµηλότερη τιµή, εμφανίζει ισχυρή ανάπτυξη τόσο σε αξία όσο και σε πραγµατικές ποσότητες.

Διαβάστε: Σούπερ μάρκετ: Κέρδη κάτω από 2% στη λιανική, αλλά περιθώρια έως και 70% στις συνδεδεμένες εταιρείες - Τι αποκαλύπτουν οι ισολογισμοί των μεγάλων ομίλων

Αυξήσεις στις πωλήσεις των λευκών τυριών

Σύµφωνα µε τα στοιχεία για τα ελληνικά σουπερµάρκετ που έχουµε στη διάθεσή µας, κατά τις πρώτες 17 εβδοµάδες του 2026, έως τις 26 Απριλίου, η συνολική αξία πωλήσεων λευκού τυριού ανήλθε σε 27,2 εκατ. ευρώ, σηµειώνοντας αύξηση 10,3% σε σύγκριση µε την αντίστοιχη περίοδο του 2025. Σε απόλυτους αριθµούς, η κατηγορία προσέθεσε περίπου 2,5 εκατ. ευρώ στον τζίρο της.

Η αύξηση δεν προέρχεται µόνο από την άνοδο των τιµών. Ο όγκος πωλήσεων ενισχύθηκε κατά 4%, στα 3,6 εκατ. κιλά, ενώ τα τεµάχια αυξήθηκαν κατά 8,8%. Η µέση τιµή διαµορφώθηκε στα 7,56 ευρώ το κιλό, από 7,13 ευρώ την αντίστοιχη περίοδο του 2025, παρουσιάζοντας αύξηση 6%.

Η θέση της φέτας και οι ανατιμήσεις

Από την άλλη πλευρά ο τζίρος της φέτας -η οποία σηµειωτέον αποτελεί την κύρια επιλογή των καταναλωτών στα τυροκοµικά- διαµορφώθηκε στο πρώτο τετράµηνο του 2026 στα 91,58 εκατ. ευρώ, από 90,68 εκατ. ευρώ την αντίστοιχη περίοδο του 2025, παρουσιάζοντας οριακή άνοδο 1%. Η εικόνα αυτή, ωστόσο, κρύβει µια πραγµατικότητα στο επίπεδο της κατανάλωσης. Κι αυτό γιατί ο όγκος πωλήσεων υποχώρησε κατά 4,2%, στα 7,79 εκατ. κιλά από 8,13 εκατ. κιλά, ενώ τα τεµάχια µειώθηκαν κατά 3%, στα 10,62 εκατ. Εποµένως, καθοριστικός παράγοντας για την άνοδο του τζίρου της φέτας ήταν η αύξηση της µέσης τιµής. Η τιµή ανά κιλό ανέβηκε στα 11,76 ευρώ από 11,15 ευρώ, καταγράφοντας αύξηση 5,5%.

Όπως συµβαίνει σε περιπτώσεις ανατιµήσεων ευνοείται το φθηνότερο λευκό τυρί, το οποίο παράγεται από αγελαδινό γάλα, η τιµή του οποίου είναι σηµαντικά χαµηλότερη από αυτήν του αιγοπρόβειου, που αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη της φέτας. Η µετατόπιση αυτή αποτυπώνει τη µεγαλύτερη ευαισθησία των καταναλωτών απέναντι στην τιµή. Παρά το γεγονός ότι η φέτα διατηρεί ιδιαίτερα ισχυρή θέση στο ελληνικό τραπέζι και αποτελεί προϊόν Προστατευόµενης Ονοµασίας Προέλευσης, οι διαδοχικές ανατιµήσεις περιορίζουν τη συχνότητα αγοράς και οδηγούν ένα µέρος του κοινού στην επιλογή λευκών τυριών.

Οι τζίροι των τυριών

Στο χύµα λευκό τυρί, η Ροδόπη διατηρεί την πρώτη θέση, παρά τη σηµαντική υποχώρηση των πωλήσεών της. Ο τζίρος της στο πρώτο τετράµηνο του 2026 περιορίστηκε στα 3,97 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας πτώση 8,5%, ενώ το µερίδιό της µειώθηκε στο 27,1%, από 32,4% έναν χρόνο νωρίτερα. Η απώλεια των 5,3 ποσοστιαίων µονάδων δείχνει ότι ο µέχρι πρότινος κυρίαρχος παίκτης της κατηγορίας δέχεται πλέον ισχυρότερη ανταγωνιστική πίεση. Στη δεύτερη θέση βρίσκεται το ανώνυµο λευκό τυρί, οι πωλήσεις του οποίου εκτινάχθηκαν στα 2,18 εκατ. ευρώ, από 605.000 ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 260%. Το µερίδιό του αυξήθηκε στο 14,9%, από µόλις 4,5%, κερδίζοντας 10,4 ποσοστιαίες µονάδες µέσα σε έναν χρόνο.

Ακολουθούν τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας που παράγονται µε την εµπορική ονοµασία της κάθε αλυσίδας σουπερµάρκετ, τα οποία διατηρούν µερίδιο 12%, έναντι 15,7% το 2025. Οι πωλήσεις τους υποχώρησαν κατά 16,9%, στα 1,75 εκατ. ευρώ, παρά το γεγονός ότι διαθέτουν τη χαµηλότερη µέση τιµή µεταξύ των βασικών παικτών, στα 5,80 ευρώ το κιλό. Η Φάρµα Τρικάλων ενίσχυσε αισθητά τη θέση της, µε αύξηση πωλήσεων 35,8%, στα 1,03 εκατ. ευρώ. Το µερίδιό της ανέβηκε στο 7,1%, από 5,7%. Η ανάπτυξή της συνοδεύεται πάντως από ιδιαίτερα υψηλή προωθητική ένταση, καθώς το 56,3% των πωλήσεών της πραγµατοποιείται µέσω προσφορών. Η Βαλµάς κατέλαβε µερίδιο 4% στο βασικό χύµα προϊόν της, από 5,2% ένα χρόνο νωρίτερα. Οι πωλήσεις της µειώθηκαν κατά 14,4%, στα 592.000 ευρώ, ενώ η µέση τιµή παρέµεινε υψηλή, στα 9,75 ευρώ το κιλό. Η εταιρεία ενίσχυσε πάντως το χαρτοφυλάκιό της µε νέες κυκλοφορίες, µε αποτέλεσµα το σύνολο των πωλήσεών της στην κατηγορία να παρουσιάσει µικρή αύξηση 3,5%.

Η Selliano διατήρησε µερίδιο 4,2%, µε πωλήσεις 621.000 ευρώ και άνοδο 8,9%. Πρόκειται για έναν από τους ακριβότερους παίκτες της κατηγορίας, µε µέση τιµή 10,37 ευρώ το κιλό, αλλά και ιδιαίτερα χαµηλή εξάρτηση από προσφορές.

Νέα και δυναµική είσοδο στην κατηγορία πραγµατοποίησε η Καράλης -παραδοσιακός παίκτης στη φέτα που διατηρεί αποκλειστική συνεργασία µε τον Σκλαβενίτη στην Ελλάδα. Συγκεκριμένα, η γαλακτοβιοµηχανία της Ηπείρου απέκτησε µερίδιο 2,7% και πωλήσεις 390.000 ευρώ. Στο ίδιο επίπεδο µεριδίου κινείται η Τριπολιτσά Γαλακτοκοµική Πελοποννήσου, η οποία όµως κατέγραψε πτώση 21,8%. Η Αγρόκτηµα διατήρησε µερίδιο 2,5%, µε αύξηση πωλήσεων 6,7%, ενώ η Ολυµπος βρέθηκε στο 2,2%, µε οριακή ανάπτυξη 3,1%. Η ∆εδεµπίλης, ξεκινώντας από πολύ χαµηλή βάση, ανέβασε το µερίδιό της στο 1,9%, ενώ η Τρίκκη υποχώρησε στο 1,8%.

Η συνολική εικόνα δείχνει µια αγορά που αναδιατάσσεται, καθώς η τιµή αποκτά ολοένα µεγαλύτερη βαρύτητα στις επιλογές των καταναλωτών. Η φέτα παραµένει συνδεδεµένη µε την ποιότητα, την προέλευση και την ελληνική διατροφή, όµως οι αυξήσεις τιµών ανοίγουν χώρο για το λευκό τυρί, το οποίο εξελίσσεται σε έναν από τους κερδισµένους λόγω της πίεσης που δέχεται το διαθέσιµο εισόδηµα.

Δημοσιεύθηκε στην Κυριακάτικη Απογευματινή