Αυτή η συνταγή θα σας δημιουργήσει ένα πολύ χορταστικό φαγητό καθώς το κοκκινιστό κοτόπουλο είναι η βάση για ένα πλήρες γεύμα. Είναι μια άκρως Ελληνική συνταγή, πεντανόστιμη και λαχταριστή με φρέσκιες ντομάτες, σκόρδο και ελαιόλαδο.


Υλικά για κοτόπουλο κοκκινιστό


  • Δύο φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
  • 3 κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1.200 γρ. φρέσκες ντομάτες κονκασέ, εναλλακτικά, κόβουμε κονκασέ τα ντοματάκια από 1½ κονσέρβα (600 γρ.)
  • ελαιόλαδο



Συνταγή για κοτόπουλο κοκκινιστό


  • Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  • Κόβουμε 3 κρεμμύδια σε ψιλά καρέ και ψιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδου.
  • Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε και κόβουμε τις ντομάτες. Εναλλακτικά, κόβουμε κονκασέ τα ντοματάκια από 1½ κονσέρβα (600 γρ.).
  • Αλατοπιπερώνουμε τα κοµµάτια του κοτόπουλου από όλες τις µεριές 
  • Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά μέχρι σχεδόν να αχνίσει.
  • Προσθέτουμε 20 - 30 ml λάδι και, μόλις ζεσταθεί καλά βάζουµε τα κομμάτια του κοτόπουλου 
  • Το πρώτο γύρισμα το κάνουμε μετά από περίπου 3 λεπτά, χρησιμοποιώντας λαβίδα και όχι πιρούνι που μπορεί να «τραυματίσει» το κρέας.
  • Όταν τα κομμάτια ροδίσουν καλά από όλες τις μεριές και ξεκολλάνε σχεδόν μόνα τους τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε μια πιατέλα.
  • Προσθέτουμε 20 - 30 ml λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουµε το κρεμμύδι και λίγο αλάτι και τα μπαχαρικά (εδώ 1 δαφνόφυλλο, 1 μικρό κομμάτι από ξύλο κανέλας και 10 κόκκους μπαχάρι), ώστε να βγάλουν στο σοτάρισμα το άρωμά τους.
  • Σοτάρουμε για 4 - 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
  • Όταν το κρεµµύδι µαραθεί και γυαλίσει, προσθέτουμε το σκόρδο και τα ροδισµένα κοµµάτια του κοτόπουλου 
  • Αφού ζεσταθούν όλα τα υλικά μαζί για 1 λεπτό, χωρίς να ανακατέψουμε, σβήνουμε με 150 - 200 ml λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί ή μείγμα αυτών.
  • Προσθέτουμε ζωμό κότας ή νερό.
  • Μετά από 20 - 25 λεπτά τρυπάμε προσεκτικά σε ένα σημείο τη σάρκα. Αν το εσωτερικό είναι λευκό χωρίς κόκκινα σημεία, είναι έτοιμο, οπότε βγάζουμε τα κομμάτια του στήθους σε μια πιατέλα.
  • Στο τέλος προσθέτουμε πράσινα μυρωδικά της αρεσκείας μας, φρέσκα ή ξερά .