Βρισκόμαστε μόλις μια «ανάσα» από το Σάββατο του Λαζάρου και την έναρξη της Μεγάλης Εβδομάδας που σηματοδοτεί τη λήξη της περιόδου του Πάσχα. Κατά τη διάρκεια του δεκαημέρου -δηλαδή από το Σάββατο του Λαζάρου έως τη Δευτέρα του Πάσχα- υπάρχουν πληθώρα εθίμων, εδεσμάτων και φαγητών που «πρωταγωνιστούν» στο εορταστικό τραπέζι.  Κάθε ημέρα φέρει τον δικό της συμβολισμό και ακολουθεί μοναδική εθιμοτυπία που διαφοροποιείται από περιοχή σε περιοχή. Από τη Θράκη μέχρι την Κρήτη και από τα νησιά του βόρειου Αιγαίου μέχρι τα Επτάνησα, οι μαγειρικές τεχνικές και οι ονομασίες των φαγητών ποικίλλουν, όμως ο κοινός σκοπός παραμένει αναλλοίωτος: η τήρηση με σεβασμό και κατάνυξη της Μεγάλης Εβδομάδας ως προετοιμασία για τη μεγαλύτερη γιορτή της Ορθοδοξίας, την Ανάσταση του Χριστού.

Διαβάστε: Πάσχα: Γιατί δεν πρέπει να σκουπίζουμε τη Μεγάλη Εβδομάδα

Τα έθιμα από το Σάββατο του Λαζάρου μέχρι και την Δευτέρα του Πάσχα

Η απίστευτη ποικιλομορφία των πασχαλινών παραδόσεων αντικατοπτρίζει τον πλούτο της ελληνικής κουλτούρας. Από τα βόρεια σύνορα μέχρι τα νότια νησιά, κάθε τόπος διατηρεί τα δικά του τελετουργικά και τις μοναδικές συνταγές που μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά.

Σάββατο του Λαζάρου

Η πρώτη ημέρα του πασχαλινού δεκαημέρου ξεκινά με τα Λαζαράκια, τα παραδοσιακά κάλαντα και τα διακοσμημένα καλαθάκια με τα παραδοσιακά αυτά κουλούρια.

Κυριακή των Βαΐων: Η ημέρα που τρώμε ψάρι

Η μέρα αυτή είναι χαρακτηριστική, καθώς επιτρέπεται η κατάλυση του ψαριού. Μερικά έθιμα είναι τα βαγιοχτυπήματα, όπου γυναίκες χτυπούν με βάγια τις έγκυες, ώστε να είναι ανώδυνος για αυτές ο τοκετός. Στο τραπέζι «πρωταγωνιστούν» ψάρια, όπως μπακαλιάροι, τσιπούρες κ.α.

Μεγάλη Δευτέρα: Οι προετοιμασίες ξεκινούν

Η πρώτη ημέρα της Μεγάλης Εβδομάδας σηματοδοτείται από εντατικές ετοιμασίες στα σπίτια και τις αυλές με ασβεστώματα για τον εορτασμό του Πάσχα.

Μεγάλη Τρίτη: Καθαρισμός και ανανέωση

Η Τρίτη αφιερώνεται στον καθαρισμό του σπιτιού, ενώ στην κουζίνα ετοιμάζονται τα πασχαλινά κουλουράκια αλλά και νηστίσιμα φαγητά, όπως ταχινόσουπα.

Μεγάλη Τετάρτη: Το ευχέλαιο και το προζύμι

Το ευχέλαιο και το ανάπιασμα του προζυμιού χαρακτηρίζουν αυτή την ημέρα.

Μεγάλη Πέμπτη: Βαφή αυγών και τσουρέκια

Η πιο δημιουργική ημέρα της Μεγάλης Εβδομάδας αφιερώνεται στη βαφή των αυγών και το πλάσιμο των τσουρεκιών. Οι λαμπροκουλούρες και τα τυρένια γλυκά συνοδεύουν τα κόκκινα αυγά που στολίζουν το σπίτι.

Μεγάλη Παρασκευή: Απόλυτη νηστεία και κατάνυξη

Η ημέρα της απόλυτης αργίας και νηστείας κορυφώνεται με την περιφορά του Επιταφίου. Την ημέρα αυτή είθισται να μην γίνεται καμία δουλειά στο σπίτι.

Μεγάλο Σάββατο: Η αναμονή της Ανάστασης

Ο εορτασμός της Ανάστασης πλησιάζει με το κάψιμο του Ιούδα, τα φλεγόμενα αερόστατα, τις Μπότηδες της Κέρκυρας και το τσούγκρισμα των αυγών. Η μαγειρίτσα σούπα αυγολέμονο, η αρνί σούπα, τα γαρδουμπάκια κατσαρόλας, η τσιλίχουρδα, η μαγειρίτσα κοκκινιστή και η τυρόπιτα ζαφοριστή «πρωταγωνιστούν» στο μεσονύκτιο γεύμα.

Κυριακή του Πάσχα: Η μεγάλη γιορτή της Λαμπρής

Το κοκορέτσι, η σούβλα, το γεμιστό αρνάκι είναι μόνο μερικά από τα λαχταριστά φαγητά που στολίζουν το τραπέζι της Λαμπρής.

Ο Έλλην και ο οβελίας δημιουργούν το τραπέζι της Λαμπρής με το κοκορέτσι στη σούβλα, το γεμιστό αρνάκι, την τούρτα Χανίων, την κουλούρα, τη μελόπιτα, το ταψούδι της Πασχαλιάς, το αρνί κοντοσούβλι με μπαχαρικά σε μπόλια και τη ρουμελιώτικη αυγόπιτα που γιορτάζουν την Ανάσταση.

Δευτέρα του Πάσχα: Η Συγχώρηση

Το πασχαλινό δεκαήμερο κλείνει με τη Συγχώρηση και το ταφικό έθιμο των Ποντίων. Το τρίμμα Ζαγορίου, η αγκιναρόπιτα Τήνου χωρίς φύλλα, η ομελέτα με συκωταριά από αρνί ή κατσίκι και το ζυγούρι με ταλιατέλες ολοκληρώνουν τον κύκλο των πασχαλινών γεύσεων.