Στο τραπέζι της Σαρακοστής έχει μόνιμη θέση, είναι από τις πιο αγαπημένες αλοιφές και τη τιμούμε όλο τον χρόνο. Το δίλημμα, όμως, παραμένει: λευκή ή ροζ ταραμοσαλάτα; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη: προτίμησε τη λευκή.

Στην αγορά κυκλοφορούν δύο τύποι ταραμά: ο λευκός και εκείνος με το έντονο ροζ χρώμα. Το ροζ προκύπτει από την προσθήκη χρωστικών στον κοινό, λευκό ταραμά. Με απλά λόγια, ο λευκός θεωρείται ποιοτικά ανώτερος, καθώς έχει υποστεί μικρότερη επεξεργασία πριν φτάσει στο πιάτο μας.

Το ροζ χρώμα μπορεί να τραβά το βλέμμα στο τραπέζι, ωστόσο η διαφορά του είναι κυρίως αισθητική. Στην πράξη, υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει περάσει από περισσότερη επεξεργασία. Αν παρ’ όλα αυτά θέλεις να δώσεις χρώμα στη λευκή ταραμοσαλάτα για δικούς σου λόγους (εμείς δεν βρίσκουμε τον λόγο), μπορείς να το κάνεις φυσικά, προσθέτοντας χυμό από παντζάρια ή πιο έντονη σε γεύση πάπρικα.


Extra tip για την ταραμοσαλάτα: Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά

Λόγω της θαλασσινής της προέλευσης, η ταραμοσαλάτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Α και D, καθώς και σε κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Ως προς την παρασκευή της, είναι σχετικά εύκολη, ωστόσο προτείνουμε να προμηθεύεσαι λευκό ταραμά από κάποιο deli ή σούπερ μάρκετ που εμπιστεύεσαι. Παρασκευάζεται από αβγά κυπρίνου ή μπακαλιάρου – ή απλά από αβγοτάραχο – τα οποία αφαιρούνται από το ψάρι και ωριμάζουν με τη βοήθεια του αλατιού για συγκεκριμένες ημέρες. Στη συνέχεια αναμειγνύονται με λεμόνι, ελαιόλαδο και ψωμί ή πατάτα.

Για να τη δοκιμάσεις όπως πρέπει, εμείς σου προτείνουμε να τη συνδυάσεις με καλές λαγάνες – ξέρουμε και πού θα τις βρεις.