Μια εύκολη συνταγή κοτόπιτας με ζουμερό κοτόπουλο και μανιτάρια που απογειώνουν τη γεύση. Θα την φτιάξετε με υλικά που υπάρχουν στην κουζίνα σας, ενώ αυτή η συνταγή θα σας λύσει τα χέρια όταν θα θέλετε να φτιάξετε μια πίτα γρήγορη για τους καλεσμένους σας.


Υλικά για εύκολη κοτόπιτα χωρίς φύλλο


  • 500 γρ. κοτόπουλο στήθος, βρασμένο και ξεψαχνισμένο
  • 200 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 50 γρ. μουσταρδομαγιονέζα
  • 2 αυγά
  • ½ πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη
  • 100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
  • 2 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα και ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • Σουσάμι για το πασπάλισμα


Συνταγή για εύκολη κοτόπιτα χωρίς φύλλο

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τη μουσταρδομαγιονέζα, τα αυγά, το κοτόπουλο, την πιπεριά Φλωρίνης, το θυμάρι, τα μανιτάρια, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Αδειάζουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 25χ20 εκ. , πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν κόψουμε και σερβίρουμε.