EnΠλαστική μεμβράνη: 7 λάθη που όλοι κάνουμε στην κουζίνα
Χρήσιμες συμβουλές
Πως χρησιμοποιούμε σωστά την πλαστική μεμβράνη
Η διαφανής μεμβράνη είναι ένα εργαλείο της κουζίνας μας πολύ χρήσιμο σε πολλές δουλειές, ωστόσο χρειάζεται να ξέρουμε να την χρησιμοποιούμε σωστά. Η διαφανής μεμβράνη φαίνεται απλή στη χρήση, αλλά κρύβει αρκετές παγίδες. Ακόμα κι αν τη χρησιμοποιούμε καθημερινά, μπορεί να κάνουμε κάποια βασικά λάθη. Γι’ αυτό παρακάτω συγκεντρώσαμε μερικά από αυτά.
Χρησιμοποιούμε τη μεμβράνη σε υψηλές θερμοκρασίες: Πιθανότατα ήδη ξέρουμε ότι δεν είναι καλή ιδέα να εκθέτουμε το πλαστικό σε υψηλές θερμοκρασίες, γιατί μπορεί να διαρρεύσουν χημικά στο φαγητό μας. Οπότε δεν είναι έκπληξη ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε τη διαφανή μεμβράνη σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Λιώνει εύκολα, καταστρέφει το φαγητό και δημιουργεί χάος.
Δεν χρησιμοποιούμε την οδοντωτή άκρη του κουτιού για κόψιμο: Η μεμβράνη κολλάει εύκολα στο ρολό και μπορεί να δυσκολευτούμε να την ξετυλίξουμε. Αν προσπαθήσουμε να την κόψουμε με ψαλίδι ή να τη σκίσουμε με τα χέρια, καταλήγουμε με ένα κομμάτι που δεν μας χρησιμεύει. Πάντα χρησιμοποιούμε την οδοντωτή άκρη του κουτιού για καθαρό και σωστό κόψιμο.
Χρήση σε βρεγμένες επιφάνειες: Στις οδηγίες των περισσότερων κουτιών αναφέρεται ότι η μεμβράνη εφαρμόζεται καλύτερα σε στεγνές επιφάνειες. Έτσι, πρέπει να φροντίζουμε τα μπολ, τα πιάτα ή άλλα σκεύη να είναι στεγνά πριν τα καλύψουμε. Ωστόσο, για επίπεδες επιφάνειες όπως ξύλα κοπής, λίγη υγρασία βοηθά τη μεμβράνη να κολλήσει καλύτερα. Δεν χρειάζεται υπερβολική βροχή — λίγη υγρασία αρκεί για να λειτουργήσει σωστά και θα παρατηρήσουμε μεγάλη διαφορά στην πρόσφυση.
Δεν φροντίζουμε την αεροστεγή σφράγιση: Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της διαφανούς μεμβράνης είναι ότι δημιουργεί αεροστεγή σφράγιση, προστατεύοντας το φαγητό από την υγρασία και τον αέρα που επιταχύνουν την αλλοίωση. Αν δεν τη σφραγίσουμε σωστά, ακυρώνουμε τον λόγο που τη χρησιμοποιούμε. Τραβάμε λοιπόν τη μεμβράνη καλά πάνω από το φαγητό και πιέζουμε τις άκρες για να δημιουργήσουμε αεροστεγές κλείσιμο. Έτσι, το φαγητό μας διατηρείται φρέσκο για περισσότερο.
Αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου: Οι περισσότεροι από εμάς την αποθηκεύουμε σε συρτάρι ή ντουλάπι, αλλά αυτά δεν είναι οι καλύτερες επιλογές. Η αποθήκευση στην κατάψυξη μειώνει τον στατικό ηλεκτρισμό και κάνει τη μεμβράνη πιο εύκολη στη χρήση. Όταν η μεμβράνη επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου, διατηρεί την ίδια κολλητικότητα όπως όταν ήταν ολοκαίνουρια. Αν δεν έχουμε χώρο για μόνιμη αποθήκευση στην κατάψυξη, μπορούμε να τη βάλουμε εκεί για 15 λεπτά πριν τη χρήση.
Τυλίγουμε με μεμβράνη το τυρί: Η συνήθεια να τυλίγουμε το τυρί σε μεμβράνη φαίνεται κοινή, αλλά μειώνει την ποιότητά του, καθώς παγιδεύονται υγρασία και αέρια. Καλύτερα να χρησιμοποιούμε χαρτί ψησίματος.
Δεν καλύπτουμε ολόκληρο το σκεύος: Πολλοί απλώς καλύπτουν την επιφάνεια από πάνω, αλλά η σωστή μέθοδος είναι η πλήρης κάλυψη, γνωστή ως «hotel wrap». Η μεμβράνη κολλάει καλύτερα στον εαυτό της παρά σε άλλο σκεύος, δημιουργώντας αεροστεγές περιτύλιγμα και διατηρώντας το φαγητό φρέσκο για περισσότερο χρόνο.
Μεμβράνη: Τα λάθη που όλοι κάνουμε
Χρησιμοποιούμε τη μεμβράνη σε υψηλές θερμοκρασίες: Πιθανότατα ήδη ξέρουμε ότι δεν είναι καλή ιδέα να εκθέτουμε το πλαστικό σε υψηλές θερμοκρασίες, γιατί μπορεί να διαρρεύσουν χημικά στο φαγητό μας. Οπότε δεν είναι έκπληξη ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε τη διαφανή μεμβράνη σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Λιώνει εύκολα, καταστρέφει το φαγητό και δημιουργεί χάος.
Δεν χρησιμοποιούμε την οδοντωτή άκρη του κουτιού για κόψιμο: Η μεμβράνη κολλάει εύκολα στο ρολό και μπορεί να δυσκολευτούμε να την ξετυλίξουμε. Αν προσπαθήσουμε να την κόψουμε με ψαλίδι ή να τη σκίσουμε με τα χέρια, καταλήγουμε με ένα κομμάτι που δεν μας χρησιμεύει. Πάντα χρησιμοποιούμε την οδοντωτή άκρη του κουτιού για καθαρό και σωστό κόψιμο.
Χρήση σε βρεγμένες επιφάνειες: Στις οδηγίες των περισσότερων κουτιών αναφέρεται ότι η μεμβράνη εφαρμόζεται καλύτερα σε στεγνές επιφάνειες. Έτσι, πρέπει να φροντίζουμε τα μπολ, τα πιάτα ή άλλα σκεύη να είναι στεγνά πριν τα καλύψουμε. Ωστόσο, για επίπεδες επιφάνειες όπως ξύλα κοπής, λίγη υγρασία βοηθά τη μεμβράνη να κολλήσει καλύτερα. Δεν χρειάζεται υπερβολική βροχή — λίγη υγρασία αρκεί για να λειτουργήσει σωστά και θα παρατηρήσουμε μεγάλη διαφορά στην πρόσφυση.
Δεν φροντίζουμε την αεροστεγή σφράγιση: Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της διαφανούς μεμβράνης είναι ότι δημιουργεί αεροστεγή σφράγιση, προστατεύοντας το φαγητό από την υγρασία και τον αέρα που επιταχύνουν την αλλοίωση. Αν δεν τη σφραγίσουμε σωστά, ακυρώνουμε τον λόγο που τη χρησιμοποιούμε. Τραβάμε λοιπόν τη μεμβράνη καλά πάνω από το φαγητό και πιέζουμε τις άκρες για να δημιουργήσουμε αεροστεγές κλείσιμο. Έτσι, το φαγητό μας διατηρείται φρέσκο για περισσότερο.
Αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου: Οι περισσότεροι από εμάς την αποθηκεύουμε σε συρτάρι ή ντουλάπι, αλλά αυτά δεν είναι οι καλύτερες επιλογές. Η αποθήκευση στην κατάψυξη μειώνει τον στατικό ηλεκτρισμό και κάνει τη μεμβράνη πιο εύκολη στη χρήση. Όταν η μεμβράνη επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου, διατηρεί την ίδια κολλητικότητα όπως όταν ήταν ολοκαίνουρια. Αν δεν έχουμε χώρο για μόνιμη αποθήκευση στην κατάψυξη, μπορούμε να τη βάλουμε εκεί για 15 λεπτά πριν τη χρήση.
Τυλίγουμε με μεμβράνη το τυρί: Η συνήθεια να τυλίγουμε το τυρί σε μεμβράνη φαίνεται κοινή, αλλά μειώνει την ποιότητά του, καθώς παγιδεύονται υγρασία και αέρια. Καλύτερα να χρησιμοποιούμε χαρτί ψησίματος.
Δεν καλύπτουμε ολόκληρο το σκεύος: Πολλοί απλώς καλύπτουν την επιφάνεια από πάνω, αλλά η σωστή μέθοδος είναι η πλήρης κάλυψη, γνωστή ως «hotel wrap». Η μεμβράνη κολλάει καλύτερα στον εαυτό της παρά σε άλλο σκεύος, δημιουργώντας αεροστεγές περιτύλιγμα και διατηρώντας το φαγητό φρέσκο για περισσότερο χρόνο.
